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Tempura de gambas
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 189 kcal —
- Proteínas 13 g 26%
- Hidratos de carbono 7,4 g 3%
- Grasas 12 g 15%
- Fibra 0,3 g 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 13 g | 7,4 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 6,6 g | 3,7 g | 5,9 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 20 g | 11 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 26 g | 15 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 33 g | 19 g | 29 g |
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Preguntas sobre tempura de gambas
¿Cómo se consigue que la tempura de gambas quede crujiente?
Mezcla harina con agua muy fría justo antes de freír y remueve solo unas pocas veces: que queden grumos ayuda a que el rebozado sea ligero. Fríe pocas gambas a la vez en aceite a 170–180 °C para que no baje la temperatura.
¿Cuánto tiempo hay que freír la tempura de gambas?
A unos 175 °C, suelen bastar 2–3 minutos, según el tamaño de las gambas. Sácalas cuando el rebozado esté dorado y la carne, opaca; déjalas escurrir sobre una rejilla para que no se ablanden.
¿Cómo se guarda y se recalienta la tempura de gambas?
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera, una vez que se hayan enfriado, y cómelas al día siguiente para que conserven mejor la textura. Recalienta las gambas extendidas en una bandeja, a 200 °C durante 5–8 minutos; el microondas las deja blandas.
¿Con qué salsa se acompaña la tempura de gambas?
Una salsa clásica es la tentsuyu, hecha con caldo dashi, salsa de soja y mirin; suele servirse con rábano daikon rallado. También puedes acompañarla con un poco de sal o limón.
¿En qué se diferencia la tempura de gambas de las gambas rebozadas?
La tempura lleva una capa fina de masa de harina y agua fría, mezclada poco, que queda ligera y desigual al freírse. Las gambas rebozadas suelen pasarse por harina y huevo y, a menudo, por pan rallado, por lo que la cubierta resulta más gruesa.
¿Qué alérgenos puede contener la tempura de gambas?
Las gambas son crustáceos, un alérgeno, y la masa suele llevar harina de trigo, que contiene gluten. La salsa de acompañamiento también puede llevar soja; comprueba los ingredientes si cocinas para alguien con alergias.
Fuente: tbca BRC0340E · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
