Lo que hay en tu plato
Lubina rayada
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 97 kcal —
- Proteínas 18 g 35%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,3 g 3%
- Grasas saturadas 0,5 g 3%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 69 mg 3%
- Colesterol 80 mg 27%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 27 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Ácido pantoténico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Folato (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 3,8 µg 159%
Minerales
- Calcio 15 mg 1%
- Hierro 0,84 mg 5%
- Magnesio 40 mg 10%
- Fósforo 198 mg 16%
- Potasio 256 mg 5%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cobre 0,03 mg 3%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 36,5 µg 66%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 18 g | 0 g | 2,3 g |
| 1 ración | 85 g | 82 | 15 g | 0 g | 2 g |
| 2 raciones | 170 g | 165 | 30 g | 0 g | 4 g |
| ½ ración | 42,5 g | 41 | 7,5 g | 0 g | 1 g |
| 3 raciones | 255 g | 247 | 45 g | 0 g | 5,9 g |
| 4 raciones | 340 g | 330 | 60 g | 0 g | 7,9 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 8,9 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 27 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 36 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 44 g | 0 g | 5,8 g |
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Preguntas sobre lubina rayada
¿Qué es la lubina rayada?
Es un pez marino conocido por las franjas oscuras que recorren sus costados. La especie, Morone saxatilis, vive en la costa atlántica de Norteamérica y puede remontar ríos.
¿Cómo se cocina la lubina rayada a la sartén?
Seca bien el filete y ponlo con la piel hacia abajo en una sartén caliente con un poco de aceite. Para un filete de unos dos centímetros, cocínalo 4–5 minutos por ese lado y 2–3 por el otro, hasta que el centro alcance 63 °C.
¿Cuánto tarda la lubina rayada en hacerse al horno?
Con el horno precalentado a 200 °C, un filete de unos dos centímetros suele tardar 10–12 minutos. Está listo cuando se separa fácilmente en lascas y el centro alcanza 63 °C.
¿Cómo elegir lubina rayada fresca?
Elige filetes firmes, húmedos y sin bordes resecos; el olor debe ser suave, no fuerte ni amoniacal. Si compras el pescado entero, los ojos han de verse claros y la carne recuperar su forma al presionarla suavemente.
¿Cómo se conserva la lubina rayada?
Guárdala bien tapada en la parte más fría del frigorífico y cocínala en uno o dos días. Para conservarla más tiempo, congélala bien envuelta y descongélala lentamente en el frigorífico.
¿Con qué acompañar la lubina rayada?
Queda muy bien a la parrilla o al horno con limón, perejil y un hilo de aceite de oliva. Sírvela con patatas asadas, arroz o verduras a la plancha.
¿En qué se diferencia la lubina rayada de la lubina europea?
Son especies distintas: la lubina rayada es Morone saxatilis y la europea, Dicentrarchus labrax. Ambas tienen carne suave, pero la rayada suele tener una textura firme y se presta especialmente bien a la parrilla.
¿La lubina rayada es rica en selenio?
Sí, es una fuente de selenio: una porción de 100 g aporta 36,5 µg.
Fuente: USDA FoodData Central 171948 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
