Lo que hay en tu plato
Lubina
Calorías e información nutricional
especies mezcladas, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 97 kcal —
- Proteínas 18 g 37%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2 g 3%
- Grasas saturadas 0,5 g 3%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 68 mg 3%
- Colesterol 41 mg 14%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 46 µg 5%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 5,6 µg 28%
- Vitamina E 0,84 mg 6%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Ácido pantoténico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,4 mg 24%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 0,3 µg 13%
- Colina 60,8 mg 11%
Minerales
- Calcio 10 mg 1%
- Hierro 0,29 mg 2%
- Magnesio 41 mg 10%
- Fósforo 194 mg 16%
- Potasio 256 mg 5%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 36,5 µg 66%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 18 g | 0 g | 2 g |
| 1 ración | 129 g | 125 | 24 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 raciones | 258 g | 250 | 48 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ ración | 64,5 g | 63 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 raciones | 387 g | 375 | 71 g | 0 g | 7,7 g |
| 4 raciones | 516 g | 501 | 95 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9,2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 28 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 37 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 46 g | 0 g | 5 g |
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Preguntas sobre lubina
¿Cómo se hace la lubina al horno?
Para una lubina entera de unos 600–800 g, hornéala a 200 °C durante unos 20–25 minutos, con un poco de aceite y sal; estará lista cuando la carne se separe fácilmente de la espina central. Si tienes termómetro, comprueba que el centro alcance 63 °C.
¿Cómo se cocina la lubina a la plancha para que quede crujiente?
Seca bien los filetes y haz unos cortes superficiales en la piel. Ponlos en una sartén caliente con poco aceite, primero por el lado de la piel durante 4–5 minutos; dales la vuelta y cocínalos uno o dos minutos más, según el grosor.
¿En qué tienes que fijarte al comprar lubina fresca?
Busca ojos brillantes, piel tersa y branquias de color rojo o rosado. El olor debe ser suave, a mar, no intenso ni amoniacal; si compras filetes, la carne debe verse húmeda y firme, sin bordes resecos.
¿Cuánto tiempo se conserva la lubina en la nevera?
Guárdala bien tapada en la zona más fría de la nevera y cocínala en uno o dos días. Para conservarla más tiempo, congélala en porciones bien envueltas y descongélala en la nevera antes de cocinarla.
¿Con qué se acompaña la lubina?
Queda muy bien con patatas asadas o panaderas, verduras y un aliño de limón, ajo y perejil. También puedes prepararla a la sal o al horno con cebolla y tomate; en esos platos, sirve el pescado recién hecho para que no se reseque.
¿Qué pescado puedes usar en vez de lubina?
La dorada es un sustituto cercano: tiene una carne blanca y firme y se puede cocinar entera al horno o a la plancha de forma parecida. El besugo también funciona, aunque su sabor es algo más marcado.
¿La lubina tiene muchas espinas?
Tiene una espina central y algunas espinas finas en los filetes. Retíralas con unas pinzas siguiendo la línea central y revisa la carne con los dedos antes de servirla; si la comen niños pequeños, ofrécela bien desespinada y en trozos pequeños.
Fuente: USDA FoodData Central 175142 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
