Lo que hay en tu plato
Perca, especies mixtas
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 91 kcal —
- Proteínas 19 g 39%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 0,9 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 62 mg 3%
- Colesterol 90 mg 30%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 9 µg 1%
- Vitamina C 1,7 mg 2%
- Vitamina D 3 µg 15%
- Vitamina E 0,2 mg 1%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 1,5 mg 10%
- Ácido pantoténico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,9 µg 79%
- Colina 65 mg 12%
Minerales
- Calcio 80 mg 6%
- Hierro 0,9 mg 5%
- Magnesio 30 mg 7%
- Fósforo 200 mg 16%
- Potasio 269 mg 6%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cobre 0,15 mg 17%
- Manganeso 0,7 mg 30%
- Selenio 12,6 µg 23%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 0,9 g |
| 1 ración | 60 g | 55 | 12 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 raciones | 120 g | 109 | 23 g | 0 g | 1,1 g |
| ½ ración | 30 g | 27 | 5,8 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 raciones | 180 g | 164 | 35 g | 0 g | 1,7 g |
| 4 raciones | 240 g | 218 | 47 g | 0 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 29 g | 0 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 39 g | 0 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 49 g | 0 g | 2,3 g |
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Preguntas sobre perca, especies mixtas
¿Qué significa «perca de especies mixtas»?
Indica que el alimento agrupa datos de más de una especie denominada perca, en lugar de referirse a una especie concreta. Por eso, el nombre por sí solo no permite saber de qué aguas procede.
¿En qué debes fijarte al comprar perca fresca?
Elige filetes bien refrigerados, con carne firme y húmeda, sin zonas pegajosas ni olor fuerte. Si compras el pescado entero, los ojos deben verse claros y las branquias, rojizas.
¿Cómo se hace la perca al horno para que no quede seca?
Pon los filetes en una fuente con un poco de aceite, limón y sal, y hornéalos a 200 °C durante unos 10–12 minutos, según su grosor. Retíralos cuando el centro alcance 63 °C.
¿Cuánto tiempo se cocina la perca en la sartén?
Seca los filetes y cocínalos en una sartén caliente con un poco de aceite, unos 3–4 minutos por cada lado si tienen alrededor de 2 cm de grosor. Dales la vuelta con cuidado: la carne se desmenuza fácilmente cuando está hecha.
¿Cómo se conserva y se descongela la perca?
Guarda la perca fresca en la nevera y consúmela en uno o dos días; si no, congélala. Descongélala en la nevera, no sobre la encimera, y úsala en cuanto esté descongelada.
¿Con qué combina bien la perca y en qué platos puedes usarla?
Queda bien con patata cocida, verduras y limón; también puedes prepararla en salsa verde o rebozada. Como su sabor es suave, una salsa de ajo y perejil le aporta carácter sin taparlo.
¿La perca tiene espinas y cómo puedes retirarlas?
Puede quedar alguna espina fina en el filete: pásale los dedos a contrapelo para localizarla y retírala con unas pinzas. Comprueba el pescado con cuidado antes de servirlo a niños pequeños.
Fuente: USDA FoodData Central 173678 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
