Lo que hay en tu plato
Carpa
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 127 kcal —
- Proteínas 18 g 36%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 5,6 g 7%
- Grasas saturadas 1,1 g 5%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 49 mg 2%
- Colesterol 66 mg 22%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 9 µg 1%
- Vitamina C 1,6 mg 2%
- Vitamina D 24,7 µg 123%
- Vitamina E 0,63 mg 4%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 4%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Ácido pantoténico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Folato (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 1,5 µg 64%
- Colina 65 mg 12%
Minerales
- Calcio 41 mg 3%
- Hierro 1,2 mg 7%
- Magnesio 29 mg 7%
- Fósforo 415 mg 33%
- Potasio 333 mg 7%
- Zinc 1,5 mg 13%
- Cobre 0,06 mg 6%
- Manganeso 0,04 mg 2%
- Selenio 12,6 µg 23%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 18 g | 0 g | 5,6 g |
| 1 ración | 85 g | 108 | 15 g | 0 g | 4,8 g |
| 2 raciones | 170 g | 216 | 30 g | 0 g | 9,5 g |
| ½ ración | 42,5 g | 54 | 7,6 g | 0 g | 2,4 g |
| 3 raciones | 255 g | 324 | 46 g | 0 g | 14 g |
| 4 raciones | 340 g | 432 | 61 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 8,9 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 27 g | 0 g | 8,4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 36 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 45 g | 0 g | 14 g |
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Preguntas sobre carpa
¿Cómo elegir carpa fresca?
Busca una pieza con olor suave, ojos claros y piel húmeda y brillante; la carne debe recuperar su forma al presionarla. Si la compras entera, pide que la limpien y la evisceren.
¿La carpa tiene muchas espinas?
Sí, puede tener espinas finas en forma de Y, incluso en los filetes. Pide al pescadero que marque la carne con cortes transversales pequeños y revisa cada bocado con cuidado.
¿Cuánto tarda en hacerse la carpa al horno?
Hornea los filetes a 200 °C durante unos 12–15 minutos, según su grosor. Está hecha cuando la carne queda opaca y se separa fácilmente con un tenedor.
¿Cómo reducir el sabor a barro de la carpa?
El sabor terroso puede notarse en algunas carpas. Un marinado breve con limón o vinagre y hierbas aromáticas, como eneldo o perejil, ayuda a equilibrarlo; no la dejes horas en el ácido, porque puede alterar la textura.
¿Con qué se suele acompañar la carpa?
Queda bien con patata, col y ensalada. En platos tradicionales de Europa central y oriental se sirve frita o al horno, a veces con limón o salsa de rábano picante.
¿Cuánto tiempo se conserva la carpa fresca en la nevera?
Guárdala bien tapada en la zona más fría y cocínala en uno o dos días. Si no vas a consumirla pronto, congélala; descongélala en la nevera, no sobre la encimera.
¿Se puede comer carpa cruda?
Es más seguro cocinarla: al ser un pez de agua dulce, puede albergar parásitos. Cocina el centro hasta que alcance 63 °C y la carne se vuelva opaca.
¿Qué nutrientes destacan en la carpa?
Por cada 100 g, aporta 24,7 µg de vitamina D y 1,5 µg de vitamina B12; también es alta en fósforo, con 415 mg.
Fuente: USDA FoodData Central 171952 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
