Lo que hay en tu plato
tiburón
Calorías e información nutricional
especies mixtas, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 130 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 4,5 g 6%
- Grasas saturadas 0,9 g 5%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 79 mg 3%
- Colesterol 51 mg 17%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 70 µg 8%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,6 µg 3%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 2,9 mg 18%
- Ácido pantoténico (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamina B6 0,4 mg 24%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 1,5 µg 62%
- Colina 65 mg 12%
Minerales
- Calcio 34 mg 3%
- Hierro 0,84 mg 5%
- Magnesio 49 mg 12%
- Fósforo 210 mg 17%
- Potasio 160 mg 3%
- Zinc 0,43 mg 4%
- Cobre 0,03 mg 4%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 36,5 µg 66%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 4,5 g |
| 1 ración | 85 g | 111 | 18 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 raciones | 170 g | 221 | 36 g | 0 g | 7,7 g |
| ½ ración | 42,5 g | 55 | 8,9 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 raciones | 255 g | 332 | 54 g | 0 g | 12 g |
| 4 raciones | 340 g | 442 | 71 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 42 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 53 g | 0 g | 11 g |
Alimentos similares
- Carne de tiburóncrudo104 kcal / 100 g
- Mielgaespecies mixtas, crudo130 kcal / 100 g
- Lija crudacruda135 kcal / 100 g
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- Almejaespecies mixtas, crudo86 kcal / 100 g
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- Esturiónespecies mixtas, crudo105 kcal / 100 g
- Angula de especies mixtascrudo184 kcal / 100 g
- Pescadopromedio, crudo124 kcal / 100 g
Preguntas sobre tiburón
¿Cómo se cocina el tiburón a la plancha?
Seca los filetes y dóralos en una sartén muy caliente, unos 3 minutos por lado si tienen alrededor de 2 cm de grosor. Comprueba que el centro alcance 63 °C; la carne debe quedar opaca y separarse en lascas.
¿Cómo se prepara el cazón en adobo?
Corta el cazón en dados y déjalo entre 2 y 4 horas en la nevera con vinagre, ajo, orégano, comino y pimentón. Escúrrelo, sécalo, enharínalo y fríelo en aceite a 180 °C durante 2 o 3 minutos, hasta que esté dorado.
¿Cómo elegir tiburón fresco?
La carne debe estar firme, húmeda y con un olor suave a mar; evita las piezas con un olor intenso a amoniaco. Pregunta qué especie es: nombres como cazón, tintorera y mielga no designan siempre el mismo tiburón.
¿Cómo se conserva el tiburón fresco?
Guárdalo en la parte más fría de la nevera, bien tapado, y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo cuanto antes en una bolsa hermética y descongélalo dentro de la nevera.
¿El cazón, la tintorera y la mielga son el mismo pescado?
No: son nombres de tiburones distintos. La tintorera es el tiburón azul y la mielga es otra especie; en España, «cazón» se aplica a varios tiburones pequeños, así que conviene preguntar cuál se vende.
¿Con qué se acompaña el tiburón?
El cazón en adobo suele servirse frito, con limón y una ensalada o patatas. Los filetes a la plancha quedan bien con ajo y perejil, verduras asadas o una salsa de tomate.
¿Qué cantidad de tiburón se suele servir?
Un filete de unos 85 g es una ración habitual y aporta 18 g de proteína.
Fuente: USDA FoodData Central 173697 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
