Lo que hay en tu plato
esturión
Calorías e información nutricional
especies mixtas, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 105 kcal —
- Proteínas 16 g 32%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 4 g 5%
- Grasas saturadas 0,9 g 5%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 54 mg 2%
- Colesterol 60 mg 20%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 210 µg 23%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 10,3 µg 52%
- Vitamina E 0,5 mg 3%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 8,3 mg 52%
- Ácido pantoténico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folato (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 2,2 µg 92%
- Colina 56 mg 10%
Minerales
- Calcio 13 mg 1%
- Hierro 0,7 mg 4%
- Magnesio 35 mg 8%
- Fósforo 211 mg 17%
- Potasio 284 mg 6%
- Zinc 0,42 mg 4%
- Cobre 0,04 mg 5%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 12,6 µg 23%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 16 g | 0 g | 4 g |
| 1 ración | 85 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,4 g |
| 2 raciones | 170 g | 179 | 27 g | 0 g | 6,9 g |
| ½ ración | 42,5 g | 45 | 6,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 3 raciones | 255 g | 268 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 4 raciones | 340 g | 357 | 55 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8,1 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 24 g | 0 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 32 g | 0 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 40 g | 0 g | 10 g |
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Preguntas sobre esturión
¿A qué sabe el esturión?
Tiene un sabor suave, poco parecido al de un pescado azul, y una carne firme y carnosa que recuerda algo a la del pez espada.
¿Cómo se cocina el esturión a la plancha?
Seca los lomos y úntalos con un poco de aceite; en una plancha bien caliente, cocina los de 2–3 cm unos 3–4 minutos por cada lado. Comprueba que el centro alcance 63 °C.
¿Con qué guarniciones queda bien el esturión?
Su carne firme combina con patata asada, verduras a la plancha o una salsa de limón y perejil. También puedes servirlo en dados en un guiso de pescado, añadiéndolo al final para que no se reseque.
¿Cuánto dura el esturión fresco en la nevera?
Guárdalo bien tapado en la zona más fría y cocínalo en uno o dos días. Si está envasado y aún no lo vas a usar, puedes congelarlo antes de que llegue su fecha de consumo.
¿Se puede congelar el esturión?
Sí: sécalo, envuélvelo bien para protegerlo del aire y congélalo en porciones. Descongélalo lentamente en la nevera y cocínalo enseguida; evita dejarlo descongelando sobre la encimera.
¿El caviar es esturión?
No exactamente: el esturión es el pez y el caviar son sus huevas, que se salan y se consumen aparte. Un filete de esturión no es caviar.
¿Qué pescado puede sustituir al esturión en una receta?
El pez espada es una alternativa práctica en recetas a la plancha o al horno: tiene una carne firme que aguanta bien la cocción. También puedes usar otro pescado de corte grueso, ajustando el tiempo al grosor.
Fuente: USDA FoodData Central 173701 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
