Lo que hay en tu plato
Calamar
Calorías e información nutricional
especies variadas, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 92 kcal —
- Proteínas 16 g 31%
- Hidratos de carbono 3,1 g 1%
- Grasas 1,4 g 2%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 44 mg 2%
- Colesterol 233 mg 78%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 10 µg 1%
- Vitamina C 4,7 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,2 mg 8%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,41 mg 32%
- Niacina (B3) 2,2 mg 14%
- Ácido pantoténico (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamina B6 0,06 mg 3%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,3 µg 54%
- Colina 65 mg 12%
Minerales
- Calcio 32 mg 2%
- Hierro 0,68 mg 4%
- Magnesio 33 mg 8%
- Fósforo 221 mg 18%
- Potasio 246 mg 5%
- Zinc 1,5 mg 14%
- Cobre 1,9 mg 210%
- Manganeso 0,04 mg 2%
- Selenio 44,8 µg 81%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 3,1 g | 1,4 g |
| 1 ración | 28,4 g | 26 | 4,4 g | 0,9 g | 0,4 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 52 | 8,8 g | 1,7 g | 0,8 g |
| ½ ración | 14,2 g | 13 | 2,2 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 78 | 13 g | 2,6 g | 1,2 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 104 | 18 g | 3,5 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 7,8 g | 1,5 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 23 g | 4,6 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 31 g | 6,2 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 39 g | 7,7 g | 3,5 g |
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Preguntas sobre calamar
¿Cómo se fríen los calamares para que queden tiernos?
Corta el calamar en anillas, sécalas bien y pásalas por harina; fríelas en tandas pequeñas en aceite a 180 °C durante uno o dos minutos, hasta que estén doradas. Si se cocinan demasiado, quedan gomosas.
¿Cómo se limpia un calamar entero?
Tira con cuidado de la cabeza para sacar las vísceras y la pluma transparente del cuerpo; retira la bolsa de tinta si no vas a usarla. Quita el pico duro de la zona de los tentáculos, enjuaga las piezas y sécalas antes de cocinarlas.
¿Cómo se conserva el calamar fresco?
Guárdalo tapado en la nevera, sobre una rejilla colocada dentro de un recipiente con hielo para que no quede en contacto con el agua, y cocínalo en un día. Para congelarlo, sécalo, guárdalo bien cerrado y descongélalo en la nevera.
¿En qué platos se usa el calamar y con qué combina bien?
Es típico en los calamares a la romana, el arroz negro y los guisos con tinta; también queda bien a la plancha con ajo, perejil y limón. En arroces y guisos combina especialmente bien con tomate, cebolla y pimiento.
¿Se puede sustituir el calamar por sepia en un arroz?
Sí: puedes usar la misma cantidad de sepia en un arroz o un guiso. Como suele tener partes más gruesas, córtala en trozos pequeños y comprueba que esté tierna antes de retirar el plato del fuego.
¿Qué tiene más vitamina B2, el calamar o la sepia?
La sepia: aporta 0,91 mg por cada 100 g, frente a 0,41 mg del calamar.
¿Para qué se usa la tinta del calamar?
El calamar la expulsa como defensa, pero en la cocina se aprovecha para dar color y sabor a platos como el arroz negro y las salsas. Si limpias el calamar entero, extrae la bolsa con cuidado para no romperla.
¿Cuánta proteína aporta una ración de calamar?
Una ración de 85 g aporta 13 g de proteína.
Fuente: USDA FoodData Central 174223 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
