Lo que hay en tu plato
Calamar, crudo
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 81 kcal —
- Proteínas 15 g 31%
- Hidratos de carbono 1,2 g 0%
- Grasas 1,7 g 2%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0,6 g —
- Sodio 110 mg 5%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 15 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,36 µg 2%
- Vitamina E 1,2 mg 8%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 3,4 mg 21%
- Ácido pantoténico (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamina B6 0,69 mg 41%
- Folato (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerales
- Calcio 13 mg 1%
- Hierro 0,5 mg 3%
- Magnesio 28 mg 7%
- Fósforo 190 mg 15%
- Potasio 280 mg 6%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cobre 0,98 mg 109%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 66 µg 120%
- Yodo 20 µg 13%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 15 g | 1,2 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7,7 g | 0,6 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 23 g | 1,8 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 31 g | 2,4 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 39 g | 3 g | 4,3 g |
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Preguntas sobre calamar, crudo
¿Cómo se limpia el calamar crudo?
Separa la cabeza del cuerpo y retira las vísceras y la pluma transparente del interior. Si quieres conservar la tinta, saca la bolsita con cuidado; quita también el pico duro entre los tentáculos y enjuaga el calamar con agua fría.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar el calamar para que quede tierno?
A la plancha muy caliente, cocina las piezas pequeñas alrededor de uno o dos minutos por lado: si se hacen de más, quedan correosas. Para un guiso, también puedes cocerlas a fuego suave durante unos 30–40 minutos, hasta que estén tiernas.
¿Se puede comer calamar crudo?
Sí, pero puede contener Anisakis. Si lo vas a servir crudo, congélalo a −20 °C durante al menos cinco días; si no puedes asegurar esa temperatura, cocínalo bien.
¿Cómo se conserva el calamar crudo?
Guárdalo bien tapado en la parte más fría de la nevera y cocínalo en un plazo de 24 horas. Si no vas a usarlo entonces, congélalo; descongélalo en la nevera, no sobre la encimera.
¿Cómo saber si el calamar está fresco al comprarlo?
La carne debe verse húmeda y firme, y oler suavemente a mar, no a amoniaco ni a pescado fuerte. Si lo compras entero, fíjate también en que la piel no esté reseca.
¿Qué platos se hacen con calamar?
Queda muy bien a la plancha con ajo y perejil, en calamares en su tinta o en un arroz negro. Para hacer rabas, corta el cuerpo en anillas, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que se doren.
¿En qué se diferencian el calamar y la sepia al cocinar?
El calamar suele tener una carne más fina y se cocina rápido a la plancha o en fritura; la sepia tiene una textura más firme y carnosa, y luce en guisos como la sepia con patatas. Ambos quedan duros si se cocinan a medio camino entre el fuego rápido y la cocción larga.
¿Qué nutrientes destacan en el calamar crudo?
Aporta 15 g de proteínas por cada 100 g y es alto en selenio, vitamina B12 y cobre.
Fuente: CoFID (UK) 16-263 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
