Lo que hay en tu plato
Sepia
Calorías e información nutricional
especies variadas, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 79 kcal —
- Proteínas 16 g 32%
- Hidratos de carbono 0,8 g 0%
- Grasas 0,7 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 372 mg 16%
- Colesterol 112 mg 37%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 113 µg 13%
- Vitamina C 5,3 mg 6%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,91 mg 70%
- Niacina (B3) 1,2 mg 8%
- Ácido pantoténico (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folato (B9) 16 µg 4%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerales
- Calcio 90 mg 7%
- Hierro 6 mg 33%
- Magnesio 30 mg 7%
- Fósforo 387 mg 31%
- Potasio 354 mg 8%
- Zinc 1,7 mg 16%
- Cobre 0,59 mg 65%
- Manganeso 0,11 mg 5%
- Selenio 44,8 µg 81%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 16 g | 0,8 g | 0,7 g |
| 1 ración | 85 g | 67 | 14 g | 0,7 g | 0,6 g |
| 2 raciones | 170 g | 134 | 28 g | 1,4 g | 1,2 g |
| ½ ración | 42,5 g | 34 | 6,9 g | 0,3 g | 0,3 g |
| 3 raciones | 255 g | 201 | 41 g | 2,1 g | 1,8 g |
| 4 raciones | 340 g | 269 | 55 g | 2,8 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 8,1 g | 0,4 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 24 g | 1,2 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 33 g | 1,6 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 41 g | 2,1 g | 1,8 g |
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Preguntas sobre sepia
¿Cómo hacer sepia a la plancha para que quede tierna?
Sécala bien, córtala en tiras no muy gruesas y ponla en una sartén muy caliente con un poco de aceite. Cocínala 1–2 minutos por cada lado, hasta que esté opaca; si la dejas demasiado tiempo, puede quedar correosa.
¿Cómo se limpia una sepia entera sin romper la bolsa de tinta?
Separa la cabeza del cuerpo y retira las vísceras con cuidado; reserva la bolsa de tinta si vas a usarla. Quita la pluma interna, los ojos y el pico duro que está entre los tentáculos, y enjuaga la sepia con agua fría.
¿En qué fijarte al comprar sepia fresca?
Debe oler suavemente a mar, tener la carne firme y húmeda, y no presentar olor fuerte o parecido al amoníaco. Si está entera, comprueba también que los tentáculos y el cuerpo se vean tersos, no resecos.
¿Cuánto tiempo se conserva la sepia fresca en la nevera?
Guárdala tapada en la zona más fría y cocínala en el plazo de un día. Si no vas a usarla entonces, congélala; descongélala dentro de la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué se acompaña la sepia y en qué platos se suele usar?
A la plancha queda bien con ajo y perejil, patatas o guisantes. También se prepara guisada y se añade al arroz negro, donde la tinta aporta color y sabor.
¿En qué se diferencian la sepia y el calamar?
La sepia tiene el cuerpo más ancho y una concha interna calcárea, llamada jibión; el calamar es más alargado y tiene una pluma interna flexible. Ambos se pueden hacer a la plancha, pero la sepia suele cortarse en tiras o dados.
¿Qué nutrientes destacan en una ración de sepia?
Una ración de 85 g aporta 14 g de proteína y 38,1 µg de selenio. La sepia es alta en selenio y también es fuente de vitamina B12 y riboflavina.
Fuente: USDA FoodData Central 174215 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
