Lo que hay en tu plato
Eglefino
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 74 kcal —
- Proteínas 16 g 33%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 0,5 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 213 mg 9%
- Colesterol 54 mg 18%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 17 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,45 mg 3%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 4%
- Niacina (B3) 3,4 mg 21%
- Ácido pantoténico (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamina B6 0,28 mg 17%
- Biotina (B7) 2,5 µg 8%
- Folato (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 1,8 µg 76%
- Colina 65 mg 12%
Minerales
- Calcio 11 mg 1%
- Hierro 0,17 mg 1%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fósforo 227 mg 18%
- Potasio 286 mg 6%
- Zinc 0,32 mg 3%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 25,9 µg 47%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 16 g | 0 g | 0,5 g |
| 1 ración | 85 g | 63 | 14 g | 0 g | 0,4 g |
| 2 raciones | 170 g | 126 | 28 g | 0 g | 0,8 g |
| ½ ración | 42,5 g | 31 | 6,9 g | 0 g | 0,2 g |
| 3 raciones | 255 g | 189 | 42 g | 0 g | 1,1 g |
| 4 raciones | 340 g | 252 | 56 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 8,2 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 25 g | 0 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 33 g | 0 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 41 g | 0 g | 1,1 g |
Alimentos similares
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- Eglefino ahumadosolo la carne, crudo83 kcal / 100 g
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Preguntas sobre eglefino
¿Qué cantidad de eglefino calcular por persona?
Cuenta con un filete de unos 190 g por adulto si es el plato principal; algo menos si lo sirves con patatas y verduras.
¿Cómo cocinar eglefino al horno para que no quede seco?
Hornea los filetes a 200 °C durante unos 10–12 minutos, según su grosor. Están hechos cuando la carne se vuelve opaca, se separa en lascas y el centro alcanza 63 °C.
¿Cómo saber si el eglefino está fresco al comprarlo?
Debe oler suavemente a mar, no a amoníaco, y la carne ha de estar firme y húmeda, sin zonas viscosas. Si compras el pescado entero, busca ojos claros y branquias de color rojo vivo.
¿Cuánto dura el eglefino en la nevera y cómo conservarlo?
Guárdalo bien tapado en la zona más fría de la nevera y cocínalo en uno o dos días. Si no vas a usarlo pronto, congélalo cuanto antes y descongélalo en la nevera.
¿Cómo preparar eglefino ahumado?
Cuécelo suavemente en leche durante unos 5–8 minutos, según el grosor, hasta que se desmenuce; la leche ayuda a mantenerlo jugoso. Pruébalo antes de añadir sal, porque el ahumado puede hacerlo salado.
¿En qué platos se usa el eglefino?
Es el pescado tradicional del fish and chips británico y del Cullen skink escocés, una sopa cremosa con eglefino ahumado, patata y puerro. También queda bien en guisos y pasteles de pescado.
¿Qué pescado puedo usar en vez de eglefino?
La merluza o el bacalao son buenos sustitutos en filetes al horno, rebozados y guisos: tienen carne blanca y sabor suave. Ajusta el tiempo al grosor, porque un filete fino se hace antes.
¿El eglefino tiene menos grasa que la merluza?
Sí: el eglefino aporta 0,5 g de grasa por cada 100 g, frente a 1,31 g de la merluza.
Fuente: USDA FoodData Central 171964 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
