Lo que hay en tu plato
filetes de eglefino
Calorías e información nutricional
solo carne, enharinado, frito en manteca de cerdo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 138 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Hidratos de carbono 4,5 g 2%
- Grasas 4,1 g 5%
- Grasas saturadas 2,3 g 12%
- Sodio 71 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 4,3 mg 27%
- Ácido pantoténico (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamina B6 0,45 mg 26%
- Biotina (B7) 2 µg 7%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerales
- Calcio 49 mg 4%
- Hierro 0,2 mg 1%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fósforo 220 mg 18%
- Potasio 380 mg 8%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cobre 0,01 mg 1%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 28 µg 51%
- Yodo 330 µg 220%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 138 | 21 g | 4,5 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 11 g | 2,3 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 207 | 32 g | 6,8 g | 6,2 g |
| 200 g | 200 g | 276 | 42 g | 9 g | 8,2 g |
| 250 g | 250 g | 345 | 53 g | 11 g | 10 g |
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Preguntas sobre filetes de eglefino
¿Cómo se hacen los filetes de eglefino a la sartén sin que se rompan?
Sécalos bien y cocínalos en una sartén antiadherente con un poco de aceite, a fuego medio. Para filetes de unos 2 cm, calcula 3–4 minutos por lado; estarán listos cuando la carne quede opaca y se separe en lascas.
¿Cuánto tiempo necesitan los filetes de eglefino al horno?
Hornéalos a 200 °C durante unos 10–12 minutos, según el grosor. Ponlos en una fuente con un chorrito de aceite o una nuez de mantequilla y comprueba que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente.
¿Cómo se conservan los filetes de eglefino frescos?
Guárdalos tapados en la parte más fría de la nevera y cocínalos en uno o dos días. Para conservarlos más tiempo, congélalos bien envueltos y descongélalos en la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué acompañan bien los filetes de eglefino?
Quedan muy bien con patata cocida o asada, guisantes y una salsa sencilla de limón y perejil. También puedes desmenuzarlos en una sopa cremosa de pescado o en un pastel de pescado.
¿Qué pescado puedo usar en lugar de filetes de eglefino?
La merluza es una alternativa fácil de encontrar y de sabor suave; el bacalao también sirve, aunque su carne suele ser más firme. Ajusta el tiempo de cocción al grosor del filete sustituto.
¿En qué se diferencian los filetes de eglefino del eglefino ahumado?
Los filetes frescos tienen un sabor suave, mientras que el ahumado aporta un aroma más intenso y salino. El eglefino ahumado se usa tradicionalmente en platos como la sopa escocesa Cullen skink y el kedgeree.
¿Qué minerales destacan en los filetes de eglefino?
Son altos en yodo y selenio: aportan 330 µg de yodo y 28 µg de selenio por cada 100 g.
Fuente: CoFID (UK) 16-058 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
