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Tintorera
Calorías e información nutricional
filete, sin piel, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 74 kcal —
- Proteínas 15 g 30%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 1,5 g 2%
- Grasas saturadas 0,3 g 2%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 83 mg 4%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 15 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 7,5 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 23 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 147 | 30 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 184 | 38 g | 0 g | 3,8 g |
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Preguntas sobre tintorera
¿Cómo saber si la tintorera está fresca?
Debe oler suavemente a mar y tener la carne firme, sin zonas pegajosas. Un olor intenso a amoniaco es señal para no comprarla ni comerla: cocinarla no lo arregla.
¿Cómo cocinar tintorera a la plancha?
Seca las rodajas y cocínalas en una sartén bien caliente, con un poco de aceite, unos 2–3 minutos por cada lado, según el grosor. Retíralas cuando el centro esté opaco y alcance 63 °C; si se hacen de más, quedan secas.
¿Cómo hacer tintorera al horno para que no quede seca?
Pon las rodajas en una fuente con un chorrito de aceite y una salsa de tomate o unas verduras jugosas. Hornéalas a 200 °C unos 12–15 minutos, hasta que el centro esté opaco y alcance 63 °C.
¿Cuánto tiempo se conserva la tintorera fresca?
Guárdala tapada en la zona más fría del frigorífico y cocínala en uno o dos días. Si no vas a usarla entonces, congélala cuanto antes, bien envuelta para que no se reseque.
¿Con qué se puede acompañar la tintorera?
Combina bien con patatas, pimientos y tomate; también puedes servirla con arroz o una ensalada. Para una preparación de inspiración andaluza, marina los trozos en vinagre, ajo, comino y orégano antes de enharinarlos y freírlos, como se hace con el cazón en adobo.
¿La tintorera y el cazón son el mismo pescado?
No: la tintorera es el tiburón azul, mientras que «cazón» suele referirse a otros tiburones, a menudo del género Mustelus. Los nombres comerciales pueden variar, así que pregunta qué especie es si necesitas distinguirlos.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 26241 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
