Lo que hay en tu plato
Bacalao
Calorías e información nutricional
fresco, al horno
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 99 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 1,1 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 22 g | 0 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 11 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 33 g | 0 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 44 g | 0 g | 2,1 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 55 g | 0 g | 2,6 g |
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Preguntas sobre bacalao
¿Cómo se desala el bacalao salado?
Enjuágalo y déjalo en agua fría dentro de la nevera, con la piel hacia arriba; cambia el agua cada 8 horas. Los trozos gruesos suelen necesitar entre 36 y 48 horas y los finos, alrededor de 24; prueba una lasca antes de cocinarlo.
¿Cuánto tiempo hay que hornear el bacalao para que no quede seco?
Para un lomo de unos 2 cm, calcula 12–15 minutos a 180 °C. Sácalo cuando se separe en lascas y el centro alcance 63 °C.
¿Cuánto dura el bacalao fresco en la nevera?
Guárdalo tapado en la zona más fría y cocínalo en uno o dos días. Si no vas a usarlo entonces, congélalo cuanto antes.
¿Con qué platos combina bien el bacalao?
Queda muy bien con patatas, garbanzos o pimientos. Es típico en preparaciones como el bacalao al pil-pil, a la vizcaína y el ajoarriero.
¿Qué pescado puede sustituir al bacalao en una receta?
La merluza suele funcionar en guisos, al horno o en salsa. Su carne es más delicada, así que comprueba antes si está hecha para que no se desmenuce demasiado.
¿En qué se diferencian el bacalao fresco y el bacalao salado?
El fresco se cocina directamente; el salado se conserva con sal y hay que desalarlo antes. Este último tiene un sabor más intenso, incluso después del remojo.
¿Cómo sabes si el bacalao salado está bien desalado?
Corta un trocito de la parte más gruesa y pruébalo: debe conservar un punto de sal, pero no resultar muy salado. Si todavía lo está, cambia el agua y déjalo más tiempo en la nevera.
Fuente: BEDCA (Spain) 795 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
