Lo que hay en tu plato
Lenguado
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 82 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 20 g | 0 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 10 g | 0 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 30 g | 0 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 40 g | 0 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 50 g | 0 g | 0,5 g |
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Preguntas sobre lenguado
¿Cómo elegir lenguado fresco?
Si lo compras entero, busca ojos brillantes, agallas rojizas y carne firme; debe oler a mar suave, no a amoníaco. Los filetes han de verse húmedos y tersos, sin bordes resecos.
¿Cuánto tiempo se cocina el lenguado a la plancha?
Seca los filetes y cocínalos en una sartén caliente con un poco de aceite, unos 2 minutos por cada lado si tienen alrededor de 1,5 cm de grosor. Están listos cuando la carne se vuelve opaca y se separa en lascas.
¿Cómo se hace el lenguado al horno?
Pon un lenguado entero de unos 350–450 g en una fuente con aceite, limón y perejil, y hornéalo a 200 °C durante 12–15 minutos. Comprueba que la carne junto a la espina esté opaca y se desprenda fácilmente.
¿Cómo se conserva el lenguado fresco y se puede congelar?
Guárdalo en la parte más fría de la nevera, bien tapado, y cocínalo en uno o dos días. Para congelarlo, sécalo, envuélvelo herméticamente y consúmelo en unos 2–3 meses para conservar mejor su textura.
¿Con qué se acompaña el lenguado y qué platos conocidos se preparan con él?
El lenguado a la meunière se cocina enharinado y dorado en mantequilla, y suele servirse con limón y perejil. También queda bien con patatas cocidas, verduras al vapor o una salsa ligera de alcaparras.
¿Qué pescado puede sustituir al lenguado en una receta?
La platija o el gallo pueden sustituirlo en filetes a la plancha o al horno: tienen una carne blanca y delicada. Vigila el punto, porque el tiempo cambia según el grosor del filete.
¿Qué tiene más proteínas, el lenguado o la platija?
El lenguado, con 20 g por cada 100 g, frente a 17 g de la platija.
Fuente: portfir 845 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
