Lo que hay en tu plato
Lenguado de Dover
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 89 kcal —
- Proteínas 18 g 36%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 1,8 g 2%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 100 mg 4%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 3 mg 19%
Minerales
- Calcio 29 mg 2%
- Hierro 0,8 mg 4%
- Magnesio 49 mg 12%
- Fósforo 200 mg 16%
- Potasio 310 mg 7%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Selenio 23 µg 42%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 18 g | 0 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,1 g | 0 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 27 g | 0 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 36 g | 0 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 45 g | 0 g | 4,5 g |
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Preguntas sobre lenguado de Dover
¿Cómo se cocina el lenguado de Dover a la sartén?
Para prepararlo a la meunière, sécalo, pásalo ligeramente por harina y dóralo en una sartén con mantequilla clarificada, unos 4–5 minutos por lado si es un ejemplar entero de tamaño mediano. Sírvelo con mantequilla tostada, limón y perejil.
¿Cómo se le quita la piel al lenguado de Dover?
Haz un pequeño corte en la piel junto a la cola y tira de ella hacia la cabeza, sujetándola con un paño para que no resbale. Repite por el otro lado; también puedes pedir en la pescadería que te lo preparen.
¿En qué fijarte al comprar lenguado de Dover fresco?
Si lo compras entero, busca ojos brillantes, piel húmeda y carne firme; debe oler suavemente a mar, no a amoníaco. En filetes, la carne debe verse húmeda y sin bordes resecos.
¿Cuánto tiempo se conserva el lenguado de Dover fresco?
Guárdalo bien tapado en la parte más fría del frigorífico, sobre una bandeja, y consúmelo en uno o dos días. Si lo congelas, envuélvelo bien y descongélalo en el frigorífico antes de cocinarlo.
¿Con qué se suele acompañar el lenguado de Dover?
La preparación a la meunière queda muy bien con patatas cocidas o al vapor, judías verdes y limón. También puedes servirlo con una salsa ligera de mantequilla y alcaparras.
¿Qué diferencia nutricional hay entre el lenguado de Dover y el lenguado común?
Por cada 100 g, el lenguado de Dover aporta 89 kcal y 18 g de proteínas; el lenguado común aporta 77 kcal y 18 g, respectivamente.
¿El lenguado de Dover es una fuente de selenio?
Sí. Por cada 100 g aporta 23 µg de selenio, por lo que es una fuente de este mineral.
Fuente: CoFID (UK) 16-039 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
