Lo que hay en tu plato
Rodaballo
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 78 kcal —
- Proteínas 16 g 33%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 1,4 g 2%
- Grasas saturadas 0,3 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 70 mg 3%
- Colesterol 48 mg 16%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 11,7 µg 1%
- Vitamina C 1,7 mg 2%
- Vitamina D 2 µg 10%
- Vitamina E 0,8 mg 5%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 6,1 mg 38%
- Ácido pantoténico (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folato (B9) 16 µg 4%
- Vitamina B12 0,8 µg 33%
- Colina 65 mg 12%
Minerales
- Calcio 49 mg 4%
- Hierro 0,25 mg 1%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 203 mg 16%
- Potasio 330 mg 7%
- Zinc 0,2 mg 2%
- Selenio 25 µg 45%
- Yodo 35 µg 23%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 78 | 16 g | 0 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 118 | 25 g | 0 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 157 | 33 g | 0 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 196 | 41 g | 0 g | 3,6 g |
Alimentos similares
- Rodaballo salvajecrudo92 kcal / 100 g
- Rodaballo europeocrudo95 kcal / 100 g
- Filete de rodaballoescalfado (sin salsa)67 kcal / 100 g
- Fletan crudocrudo85 kcal / 100 g
- Fletán de Groenlandiarodaballo, crudo186 kcal / 100 g
- Pescado planocrudo70 kcal / 100 g
- Platija crudacruda89 kcal / 100 g
- Gallineta comúncrudo81 kcal / 100 g
- Escalope de pavocrudo108 kcal / 100 g
Preguntas sobre rodaballo
¿Cuánto tiempo se cocina un rodaballo entero al horno?
Con el horno precalentado a 200 °C, una pieza de alrededor de 1 kg suele necesitar 25–30 minutos. Está lista cuando la carne se separa con facilidad de la espina central.
¿Cómo se hace el rodaballo a la plancha para que quede jugoso?
Seca bien los filetes y ponlos en una sartén caliente con un poco de aceite, primero por el lado de la piel. Para un filete de unos 2 cm, cocina 3–4 minutos por ese lado y 1–2 minutos por el otro.
¿En qué debes fijarte al comprar rodaballo fresco?
Busca ojos brillantes, agallas rojas y carne firme que recupere su forma al presionarla. Debe oler suavemente a mar, no a amoníaco ni a pescado rancio.
¿Cómo se conserva el rodaballo fresco?
Guárdalo en la parte más fría de la nevera, en un recipiente tapado y sobre hielo, sin que quede sumergido en el agua que se derrita. Cocínalo en uno o dos días; si no, congélalo.
¿Con qué guarniciones combina bien el rodaballo?
Queda muy bien con patatas panaderas, verduras asadas o una ensalada sencilla. Para prepararlo a la donostiarra, sírvelo con ajo y guindilla dorados en aceite y un toque de vinagre.
¿Qué pescado puede sustituir al rodaballo en una receta al horno?
El fletán es una buena alternativa: su carne firme funciona bien al horno y a la plancha. Ajusta el tiempo al grosor del corte y comprueba que la carne se separe fácilmente.
¿Qué nutrientes destacan en el rodaballo?
Una ración de 150 g aporta 37,5 µg de selenio y 1,2 µg de vitamina B12. El rodaballo es alto en selenio y fuente de vitamina B12.
Fuente: Frida (Denmark) 581 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
