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Costela de vitela

Calorias e informação nutricional

apenas carne magra separável, crua

120

caloriaskcal por 100 g

Proteína20 g

Carbos0 g

Gordura3,9 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 120 kcal —
Proteínas 20 g 40%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 3,9 g 5%
Gorduras saturadas 1,2 g 6%
Fibras 0 g 0%
Sódio 95 mg 4%
Colesterol 83 mg 28%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina E 0,21 mg 1%
Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavina (B2) 0,24 mg 18%
Niacina (B3) 7,1 mg 44%
Ácido pantotênico (B5) 1,2 mg 24%
Vitamina B6 0,44 mg 26%
Folato (B9) 13 µg 3%
Vitamina B12 1,4 µg 57%

Minerais

Cálcio 14 mg 1%
Ferro 0,88 mg 5%
Magnésio 23 mg 5%
Fósforo 194 mg 16%
Potássio 306 mg 7%
Zinco 3,5 mg 32%
Cobre 0,11 mg 12%
Manganês 0,03 mg 1%
Selênio 8,5 µg 15%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	120	20 g	3,9 g
1 porção	28,4 g	34	5,7 g	1,1 g
2 porções	56,7 g	68	11 g	2,2 g
½ porção	14,2 g	17	2,8 g	0,6 g
3 porções	85,1 g	102	17 g	3,3 g
4 porções	113,4 g	136	23 g	4,4 g
50 g	50 g	60	10 g	1,9 g
150 g	150 g	180	30 g	5,8 g
200 g	200 g	240	40 g	7,8 g
250 g	250 g	300	50 g	9,7 g

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Perguntas sobre costela de vitela

Como preparar costela de vitela para ficar macia?

Por ser um corte com osso e tecido conjuntivo, fica melhor em cozimento lento: sele os pedaços e asse cobertos com um pouco de caldo a 160 °C por cerca de 2 a 3 horas, até a carne se soltar do osso. Para dourar, destampe nos últimos 15 minutos.

Como fazer costela de vitela na churrasqueira?

Use fogo indireto e moderado, com a grelha afastada das brasas, e asse a peça coberta por cerca de 2 horas, virando de vez em quando. Termine sobre o calor direto por poucos minutos para dourar; o cozimento lento evita que a superfície queime antes de a carne amaciar.

Qual é a diferença entre costela de vitela e costeleta de vitela?

A costela costuma vir em peça ou tiras com vários ossos e pede cozimento lento para amaciar. A costeleta é uma porção individual, geralmente mais fina, que pode ser grelhada ou frita rapidamente; tem mais gordura, com 16,5 g por 100 g, contra 3,9 g na costela de vitela.

Costela de vitela é mais gordurosa que lombo de vitela?

Não: o lombo tem 2,9 g de gordura por 100 g, enquanto a costela de vitela tem 3,9 g. O lombo é mais adequado para preparo rápido; a costela fica especialmente saborosa quando assada devagar.

Como temperar costela de vitela?

Sal, pimenta-do-reino, alho, alecrim e tomilho combinam bem com o sabor delicado da vitela. Para assar lentamente, coloque cebola e um pouco de caldo ou vinho na assadeira; reserve o limão para servir, pois a acidez pode dominar o sabor.

O que servir com costela de vitela?

Purê de batata, polenta cremosa e legumes assados acompanham bem a carne cozida lentamente. No Brasil, também funciona com arroz e farofa; um molho feito com o caldo da assadeira aproveita os sucos e os pedaços dourados.

Como conservar costela de vitela crua?

Mantenha-a refrigerada, bem embalada e separada de alimentos prontos para consumo; use em até 3 a 5 dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções bem vedadas e descongele na geladeira, não sobre a bancada.

Como saber se a costela de vitela está cozida com segurança?

Meça a temperatura na parte mais grossa da carne, sem encostar no osso: ela deve chegar a pelo menos 63 °C, seguida de 3 minutos de descanso. Para uma costela bem macia, o cozimento lento costuma levá-la a uma temperatura interna mais alta.

A costela de vitela é fonte de zinco?

Sim. Ela é rica em zinco: uma porção de 100 g fornece 3,5 mg.

Fonte: USDA FoodData Central 173828 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras