Saiba o que tem no seu prato

Carne de cervo

Calorias e informação nutricional

crua

120

caloriaskcal por 100 g

Proteína23 g

Carbos0 g

Gordura2,4 g

Distribuição das calorias

Registre este alimento no Calori

Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 120 kcal —
Proteínas 23 g 46%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 2,4 g 3%
Gorduras saturadas 1 g 5%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 51 mg 2%
Colesterol 85 mg 28%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina E 0,2 mg 1%
Vitamina K 1,1 µg 1%
Tiamina (B1) 0,22 mg 18%
Riboflavina (B2) 0,48 mg 37%
Niacina (B3) 6,4 mg 40%
Vitamina B6 0,37 mg 22%
Folato (B9) 4 µg 1%
Vitamina B12 6,3 µg 263%

Minerais

Cálcio 5 mg 0%
Ferro 3,4 mg 19%
Magnésio 23 mg 5%
Fósforo 202 mg 16%
Potássio 318 mg 7%
Zinco 2,1 mg 19%
Cobre 0,25 mg 28%
Manganês 0,04 mg 2%
Selênio 9,7 µg 18%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	120	23 g	2,4 g
1 porção	28,4 g	34	6,5 g	0,7 g
2 porções	56,7 g	68	13 g	1,4 g
½ porção	14,2 g	17	3,3 g	0,3 g
3 porções	85,1 g	102	20 g	2,1 g
4 porções	113,4 g	136	26 g	2,7 g
50 g	50 g	60	12 g	1,2 g
150 g	150 g	180	34 g	3,6 g
200 g	200 g	240	46 g	4,8 g
250 g	250 g	300	57 g	6,1 g

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Perguntas sobre carne de cervo

Qual é o sabor da carne de cervo?

Tem sabor marcante, levemente selvagem, e costuma ser mais magra que a carne bovina. Ervas como alecrim e tomilho, alho e um pouco de acidez de vinho ou vinagre combinam bem.

Como preparar carne de cervo sem ressecar?

Como é magra, sele bifes em frigideira bem quente e evite cozinhar por tempo excessivo. Para cortes inteiros, cozinhe até o centro atingir 63 °C e deixe descansar por 3 minutos; carne moída deve chegar a 71 °C.

Preciso marinar a carne de cervo antes de cozinhar?

Não é obrigatório, mas uma marinada ajuda a aromatizar cortes mais firmes. Deixe na geladeira por algumas horas com vinho, alho, cebola, louro e ervas; seque a superfície antes de dourar.

Como guardar carne de cervo crua?

Mantenha-a bem embalada na geladeira e use em até 2 dias; para guardar por mais tempo, congele em porções bem fechadas. Descongele na geladeira, não sobre a bancada.

O que combina com carne de cervo?

Cogumelos, cebola, alho, alecrim e frutas de sabor ácido ou adocicado, como amora e ameixa, acompanham bem. Ela aparece em assados, ensopados e ragus; purê de batata ou polenta são bons acompanhamentos.

O que posso usar no lugar da carne de cervo?

Carne de corço ou de antílope pode substituir em assados e ensopados, com sabor de caça parecido. Para hambúrguer ou molho, carne bovina magra também funciona, mas o resultado fica menos selvagem.

A carne de cervo é rica em proteína?

Sim: uma porção de 100 g fornece 23 g de proteína. Também é uma fonte de ferro e de vitamina B12.

A carne de cervo tem pouca gordura?

É uma carne magra: uma porção de 100 g tem 2,4 g de gordura. Como há pouca gordura para proteger a carne do calor, cortes grelhados podem ressecar se passarem do ponto.

Fonte: USDA FoodData Central 173855 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras