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Carne de urso

Calorias e informação nutricional

carne de caça, indígena, cru

128

caloriaskcal por 100 g

Proteína22 g

Carbos0 g

Gordura4 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 128 kcal —
Proteínas 22 g 44%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 4 g 5%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 60 mg 3%
Colesterol 98 mg 33%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 18 µg 2%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
Riboflavina (B2) 0,68 mg 52%
Niacina (B3) 3,2 mg 20%

Minerais

Cálcio 4,9 mg 0%
Ferro 1,9 mg 11%
Magnésio 11 mg 3%
Fósforo 102 mg 8%
Potássio 188 mg 4%
Zinco 3,1 mg 28%
Cobre 0,06 mg 7%
Manganês 0,01 mg 0%
Selênio 8,3 µg 15%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	128	22 g	4 g
50 g	50 g	64	11 g	2 g
150 g	150 g	192	33 g	6 g
200 g	200 g	256	44 g	8 g
250 g	250 g	320	55 g	10 g

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Perguntas sobre carne de urso

Como cozinhar carne de urso com segurança?

Cozinhe até o centro atingir pelo menos 74 °C, medidos com um termômetro; a carne de urso pode transmitir Trichinella se ficar malpassada. Não prove a carne crua nem conte com congelamento, defumação ou marinada para eliminar esse risco.

Carne de urso fica boa em ensopado?

Sim. Cortes mais firmes ficam macios em cozimento lento: doure a carne, junte caldo e legumes e cozinhe tampada em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, até desmanchar. Também pode usar a carne moída em chili ou molho bem cozido.

Qual é o gosto da carne de urso?

É uma carne de caça de sabor marcante, que pode lembrar uma combinação de carne bovina e suína. Temperos aromáticos, como alho, cebola, louro e pimenta, combinam bem; o cozimento lento ajuda a amaciar cortes mais duros.

Como guardar carne de urso crua?

Mantenha refrigerada a 4 °C ou menos e cozinhe em até 1 a 2 dias. Para guardar por mais tempo, embale bem e congele; descongele na geladeira, nunca sobre a bancada.

Posso comer carne de urso malpassada ou crua?

Não é seguro: carne de urso pode conter larvas de Trichinella, que não são eliminadas por um cozimento rápido ou apenas por dourar a superfície. Cozinhe até o centro chegar a 74 °C e lave mãos, utensílios e superfícies após o contato com a carne crua.

Carne de urso é rica em proteína?

Sim. Uma porção de 100 g fornece 22 g de proteína; ela também fornece 1,9 mg de ferro.

Fonte: Canadian Nutrient File 3565 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras