Saiba o que tem no seu prato
Carré de cordeiro
Calorias e informação nutricional
cru, magro e gordo
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 283 kcal —
- Proteínas 17 g 35%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 24 g 31%
- Gorduras saturadas 12 g 57%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 61 mg 3%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 13 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,06 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 5,4 mg 34%
- Ácido pantotênico (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Biotina (B7) 2 µg 7%
- Folato (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerais
- Cálcio 12 mg 1%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnésio 18 mg 4%
- Fósforo 160 mg 13%
- Potássio 260 mg 6%
- Zinco 2 mg 18%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Manganês 0,01 mg 0%
- Selênio 3 µg 5%
- Iodo 8 µg 5%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 283 | 17 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 142 | 8,7 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 425 | 26 g | 0 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 566 | 35 g | 0 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 708 | 43 g | 0 g | 60 g |
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Perguntas sobre carré de cordeiro
Como escolher um carré de cordeiro?
Prefira uma peça com carne de cor vermelho-rosada, gordura clara e firme e ossos limpos, sem cheiro forte. Uma camada fina de gordura ajuda a manter a carne suculenta no forno.
Como preparar carré de cordeiro para assar?
Seque a peça com papel-toalha e tempere com sal, pimenta, alho e alecrim. Para dourar por igual, sele todos os lados numa frigideira bem quente antes de levar ao forno; peça ao açougueiro para limpar as pontas dos ossos, se quiser uma apresentação mais caprichada.
Quanto tempo o carré de cordeiro leva para assar?
Depois de selar, asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, conforme a espessura, para uma carne rosada. Use um termômetro na parte mais grossa, sem encostar no osso: 63 °C e um descanso de pelo menos 3 minutos são uma referência segura para cortes inteiros.
Como cortar o carré de cordeiro depois de assado?
Deixe a peça descansar por alguns minutos e corte entre os ossos com uma faca afiada, separando as costeletas. Para servir porções maiores, corte duas costeletas juntas.
Como guardar carré de cordeiro cru ou assado?
Mantenha a carne crua bem embalada na geladeira e use em até 2 dias; para guardar por mais tempo, congele. O carré assado dura até 3 dias refrigerado, em recipiente fechado; reaqueça até ficar bem quente no centro.
O que combina com carré de cordeiro?
Alecrim, alho, hortelã, mostarda e molho de vinho tinto combinam bem com o sabor marcante da carne. Sirva com batatas assadas, legumes como cenoura e abobrinha ou cuscuz marroquino.
Qual é a diferença entre carré de cordeiro e costela de cordeiro?
O carré é uma peça do lombo com vários ossos das costelas unidos, geralmente assada inteira e depois cortada em costeletas. Costela de cordeiro costuma designar cortes individuais ou uma seção menor da região das costelas.
Fonte: CoFID (UK) 18-166 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
