Saiba o que tem no seu prato
Esquilo
Calorias e informação nutricional
carne de caça, crua
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 120 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 3,2 g 4%
- Gorduras saturadas 0,4 g 2%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 103 mg 4%
- Colesterol 83 mg 28%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 4 mg 25%
Minerais
- Cálcio 2 mg 0%
- Ferro 4,7 mg 26%
- Magnésio 24 mg 6%
- Fósforo 172 mg 14%
- Potássio 304 mg 6%
- Selênio 9,3 µg 17%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 21 g | 0 g | 3,2 g |
| 1 porção | 28,4 g | 34 | 6 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 porções | 56,7 g | 68 | 12 g | 0 g | 1,8 g |
| ½ porção | 14,2 g | 17 | 3 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 porções | 85,1 g | 102 | 18 g | 0 g | 2,7 g |
| 4 porções | 113,4 g | 136 | 24 g | 0 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 32 g | 0 g | 4,8 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 43 g | 0 g | 6,4 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 53 g | 0 g | 8 g |
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Perguntas sobre esquilo
Como preparar carne de esquilo para ela não ficar dura?
Como é uma carne magra, cozinhe-a lentamente em caldo, com a panela tampada, até ficar macia; cortes pequenos também podem ser empanados e fritos. Evite assá-la por muito tempo sem líquido, pois pode ressecar.
Qual é uma receita conhecida com esquilo?
Um preparo tradicional em algumas regiões da América do Norte é o ensopado de esquilo: doure os pedaços, cozinhe-os em caldo com cebola e ervas até a carne soltar do osso e acrescente legumes nos minutos finais.
A carne de esquilo parece mais com coelho ou com javali?
Na composição, lembra mais o coelho selvagem: o esquilo tem 21 g de proteína por 100 g, contra 21,8 g no coelho selvagem e 21,5 g no javali. O sabor e a textura dependem do corte e do preparo; cozinhar lentamente ajuda a amaciar.
Como armazenar carne de esquilo fresca?
Mantenha-a refrigerada e cozinhe em até dois dias; para guardar por mais tempo, embale bem e congele. Descongele na geladeira, não sobre a bancada.
É seguro comer carne de esquilo malpassada?
Não. Como pode conter microrganismos e parasitas, cozinhe a carne até o centro atingir pelo menos 71 °C; use um termômetro na parte mais espessa, sem encostar no osso.
O que combina com carne de esquilo?
Em ensopados, ela combina com cebola, alho, cenoura, batata e tomilho. Sirva com polenta, arroz ou pão para acompanhar o caldo.
A carne de esquilo é rica em ferro?
Sim: uma porção de 100 g fornece 4,7 mg de ferro, cerca de 26% do valor diário de referência.
Fonte: Canadian Nutrient File 3598 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
