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Ribeye de bisão

Calorias e informação nutricional

carne de caça, apenas carne magra separável, aparada sem gordura, cru

116

caloriaskcal por 100 g

Proteína22 g

Carbos0 g

Gordura2,4 g

Distribuição das calorias

Registre este alimento no Calori

Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 116 kcal —
Proteínas 22 g 44%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 2,4 g 3%
Gorduras saturadas 0,9 g 4%
Sódio 48 mg 2%
Colesterol 62 mg 21%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 1 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina E 0,04 mg 0%
Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
Niacina (B3) 1,8 mg 11%
Vitamina B6 0,25 mg 15%
Vitamina B12 2,2 µg 92%

Minerais

Cálcio 6 mg 0%
Ferro 2,8 mg 16%
Magnésio 24 mg 6%
Fósforo 198 mg 16%
Potássio 344 mg 7%
Zinco 3,2 mg 29%
Cobre 0,13 mg 14%
Manganês 0,01 mg 1%
Selênio 23,3 µg 42%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	116	22 g	2,4 g
1 porção	28,4 g	33	6,3 g	0,7 g
2 porções	56,7 g	66	13 g	1,4 g
½ porção	14,2 g	16	3,1 g	0,3 g
3 porções	85,1 g	99	19 g	2 g
4 porções	113,4 g	132	25 g	2,7 g
50 g	50 g	58	11 g	1,2 g
150 g	150 g	174	33 g	3,6 g
200 g	200 g	232	44 g	4,8 g
250 g	250 g	290	55 g	6 g

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Perguntas sobre ribeye de bisão

Como preparar ribeye de bisão na frigideira sem ressecar?

Seque bem a carne, salgue e doure numa frigideira muito quente com um fio de óleo, virando uma vez. Como o corte é magro, use um termômetro e retire-o ao chegar a 63 °C no centro; deixe descansar por 3 minutos antes de fatiar.

Ribeye de bisão fica bom na churrasqueira?

Sim. Grelhe em fogo alto para dourar dos dois lados e depois, se a peça for grossa, termine numa área de calor indireto até o centro atingir 63 °C; espere 3 minutos antes de servir.

Como escolher ribeye de bisão?

Prefira uma peça de espessura uniforme, vermelha e com pouca gordura visível. O ribeye de bisão costuma ser mais magro que o de boi, então peças muito finas passam do ponto depressa.

Como guardar ribeye de bisão cru?

Mantenha-o bem embalado na parte mais fria da geladeira e prepare em até 3 a 5 dias. Para guardar por mais tempo, congele em embalagem bem vedada; descongele na geladeira, não sobre a bancada.

O que combina com ribeye de bisão?

Sirva com batatas assadas, cogumelos ou legumes grelhados; uma manteiga de ervas ou molho de vinho tinto também acompanha bem. Fatie contra as fibras para deixar a carne mais fácil de mastigar.

Posso substituir ribeye de bisão por ribeye de boi?

Pode, mas o ribeye de boi costuma ter mais gordura e tolera melhor alguns minutos extras de cocção. Para manter a suculência do bisão, evite passar do ponto e deixe a peça descansar antes de cortar.

Ribeye de bisão tem muita proteína?

É uma carne rica em proteína: uma porção de 100 g tem 22 g. Uma porção de 150 g fornece 33 g.

Fonte: USDA FoodData Central 172565 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras