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Pane di segale

Calorie e valori nutrizionali

259

caloriekcal per 100 g

Proteine8,5 g

Carb.43 g

Grassi3,3 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 259 kcal —
Proteine 8,5 g 17%
Carboidrati 43 g 15%
Grassi 3,3 g 4%
Grassi saturi 0,6 g 3%
Fibre 5,8 g 21%
Zuccheri 3,9 g —
Sodio 603 mg 26%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0,4 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,33 mg 2%
Vitamina K 1,2 µg 1%
Tiamina (B1) 0,43 mg 36%
Riboflavina (B2) 0,34 mg 26%
Niacina (B3) 3,8 mg 24%
Acido pantotenico (B5) 0,44 mg 9%
Vitamina B6 0,08 mg 4%
Folati (B9) 110 µg 28%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 14,6 mg 3%

Minerali

Calcio 73 mg 6%
Ferro 2,8 mg 16%
Magnesio 40 mg 10%
Fosforo 125 mg 10%
Potassio 166 mg 4%
Zinco 1,1 mg 10%
Rame 0,19 mg 21%
Manganese 0,82 mg 36%
Selenio 30,9 µg 56%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	259	8,5 g	43 g	3,3 g
1 porzione	28,4 g	73	2,4 g	12 g	0,9 g
2 porzioni	56,7 g	147	4,8 g	24 g	1,9 g
½ porzione	14,2 g	37	1,2 g	6 g	0,5 g
3 porzioni	85,1 g	220	7,2 g	36 g	2,8 g
4 porzioni	113,4 g	294	9,6 g	48 g	3,7 g
50 g	50 g	130	4,3 g	21 g	1,7 g
150 g	150 g	389	13 g	64 g	5 g
200 g	200 g	518	17 g	85 g	6,6 g
250 g	250 g	648	21 g	106 g	8,3 g

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Domande su pane di segale

Come si tosta il pane di segale senza farlo diventare troppo duro?

Tosta le fette per 1–2 minuti per lato in una padella asciutta a fuoco medio, oppure nel tostapane con un’impostazione leggera: il pane di segale si asciuga in fretta. Per una fetta spessa, scaldala prima brevemente e poi falla dorare.

Che cosa sta bene sul pane di segale?

Provalo con burro e salmone affumicato, formaggio fresco e cetriolo, oppure paté e cipolla sottaceto. Il gusto leggermente acidulo accompagna bene anche uova sode, aringhe e zuppe di legumi.

Come si conserva il pane di segale perché non secchi?

Tienilo intero e ben avvolto in un sacchetto o in un contenitore per il pane, a temperatura ambiente, lontano dal sole. Se non lo consumi entro pochi giorni, affetta ciò che resta e congelalo; puoi tostare le fette direttamente da congelate.

Come scegliere un buon pane di segale?

Guarda la lista degli ingredienti: la segale dovrebbe comparire tra i primi ingredienti, sotto forma di farina o chicchi. Un pane molto scuro non è necessariamente fatto solo di segale: il colore può dipendere dalla lavorazione o dall’aggiunta di malto.

Il pane di segale contiene glutine?

Sì: la segale è un cereale che contiene glutine, quindi il pane di segale non è adatto a chi deve evitarlo. Anche le versioni preparate con lievito madre restano pane di segale e non diventano prive di glutine.

Che differenza c’è tra pane di segale e pane croccante di segale?

Il pane di segale è morbido e umido, mentre quello croccante è secco e sottile: per cento grammi, il croccante apporta 366 kcal e 16,5 g di fibre, contro 259 kcal e 5,8 g nel pane di segale. Le porzioni di pane croccante, però, sono spesso più leggere.

Il pane di segale integrale è diverso dal pane di segale comune?

Il pane integrale è preparato con farina che conserva più parti del chicco; per cento grammi contiene 9,62 g di fibre e 193 kcal, rispetto a 5,8 g e 259 kcal nel pane di segale. Controlla che la farina integrale di segale sia indicata tra gli ingredienti.

Il pane di segale è una fonte di fibre?

Sì: una fetta regolare di 32 g apporta circa 1,9 g di fibre. La quantità può cambiare tra pani chiari, scuri e integrali.

Fonte: USDA FoodData Central 172684 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse