Sapere cosa c’è nel piatto
Pane di segale
Calorie e valori nutrizionali
integrale, confezionato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 213 kcal —
- Proteine 5,7 g 11%
- Carboidrati 40 g 14%
- Grassi 0,9 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 8,2 g 29%
- Zuccheri 4,2 g —
- Sodio 495 mg 22%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Niacina (B3) 0,55 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folati (B9) 4 µg 1%
Minerali
- Calcio 19,9 mg 2%
- Ferro 0,96 mg 5%
- Magnesio 35,1 mg 8%
- Fosforo 124 mg 10%
- Potassio 202 mg 4%
- Zinco 1,2 mg 11%
- Rame 0,15 mg 17%
- Manganese 1 mg 43%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 5,7 g | 40 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 2,9 g | 20 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 8,6 g | 59 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 11 g | 79 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 14 g | 99 g | 2,3 g |
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Domande su pane di segale
Come si tosta il pane di segale senza seccarlo troppo?
Taglia fette non troppo sottili e tostale per 2–3 minuti per lato in una padella asciutta a fuoco medio, oppure nel tostapane finché i bordi sono croccanti. Per una fetta spessa, abbassa il calore e lasciala scaldare qualche minuto in più.
Come conservare il pane di segale perché non diventi duro?
Tienilo avvolto in un canovaccio o in un sacchetto per il pane, a temperatura ambiente e lontano da fonti di calore; il frigorifero tende a farlo raffermare prima. Se non lo consumi in pochi giorni, affettalo e congelalo: puoi tostare le fette direttamente da congelate.
Con cosa sta bene il pane di segale?
Il suo gusto deciso si abbina bene a salmone affumicato, aringhe, formaggi freschi o stagionati e verdure sottaceto. Provalo anche con burro e marmellata, oppure come base per tartine con uova sode ed erba cipollina.
Che differenza c’è tra pane di segale e pane integrale di segale?
Il pane integrale di segale è preparato con farina che conserva tutte le parti del chicco; il pane di segale può invece contenere farina più raffinata o una miscela. Nelle versioni integrali il sapore è spesso più rustico e la consistenza più densa.
Il pane di segale contiene glutine?
Sì: la segale contiene glutine, quindi il pane di segale non è adatto a chi deve evitarlo. Anche quando è preparato con lievito madre o con una lunga fermentazione, non diventa privo di glutine.
Il pane di segale è ricco di fibre?
Sì: una porzione di 50 g apporta 4,1 g di fibre. Il contenuto può cambiare molto fra un pane scuro e compatto e uno chiaro preparato con farina più raffinata.
Come riconoscere un buon pane di segale?
Controlla che la segale sia il cereale principale nell’elenco degli ingredienti e valuta una mollica compatta e umida, non friabile o asciutta. Il colore scuro da solo non prova che sia integrale: può dipendere anche dalla tostatura o da ingredienti coloranti.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 7106 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
