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Farina di mais gialla integrale
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 361 kcal —
- Proteine 6,9 g 14%
- Carboidrati 70 g 25%
- Grassi 3,9 g 5%
- Grassi saturi 0,5 g 3%
- Fibre 7,3 g 26%
- Zuccheri 0,6 g —
- Sodio 5 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 11 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,42 mg 3%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 1,9 mg 12%
- Acido pantotenico (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folati (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 21,6 mg 4%
Minerali
- Calcio 7 mg 1%
- Ferro 2,4 mg 13%
- Magnesio 93 mg 22%
- Fosforo 272 mg 22%
- Potassio 315 mg 7%
- Zinco 1,7 mg 16%
- Rame 0,23 mg 26%
- Manganese 0,46 mg 20%
- Selenio 15,4 µg 28%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6,9 g | 70 g | 3,9 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3,5 g | 35 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9,7 g |
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Domande su farina di mais gialla integrale
Come si prepara la polenta con farina di mais gialla integrale?
Versa la farina a pioggia in acqua bollente salata, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocila a fuoco basso per circa 40–50 minuti, mescolando spesso; è pronta quando si stacca dalle pareti della pentola.
La farina di mais gialla integrale va setacciata prima dell’uso?
Non è necessario per la polenta. Per torte e biscotti, setacciala se vuoi una consistenza più fine, poi incorpora anche la crusca rimasta nel setaccio: è parte della farina integrale.
Come conservare la farina di mais gialla integrale dopo aver aperto il sacchetto?
Trasferiscila in un contenitore ermetico, al riparo da luce, calore e umidità. Poiché conserva il germe del chicco, può irrancidire prima della farina degerminata: se la usi di rado, tienila in frigorifero o in freezer.
Quali piatti si preparano con la farina di mais gialla integrale?
È adatta alla polenta, che puoi servire morbida oppure far raffreddare, tagliare a fette e grigliare. Si usa anche per pane, focacce, biscotti e per infarinare verdure prima della frittura; negli impasti da forno spesso rende meglio mescolata con farina di frumento.
La farina di mais gialla integrale è uguale alla semola di mais?
I nomi possono indicare prodotti molto simili, ma “semola” spesso descrive una macinatura più grossolana. Per una polenta rustica va bene una grana grossa; per biscotti e impasti fini è più pratica una farina macinata sottile.
La farina di mais gialla integrale contiene glutine?
Il mais non contiene glutine per natura, ma la farina può contaminarsi durante macinazione o confezionamento. Se devi evitare rigorosamente il glutine, scegli una confezione che dichiari l’assenza di contaminazioni.
Quali minerali apporta la farina di mais gialla integrale?
Tra i minerali spiccano magnesio e rame: 100 g ne apportano rispettivamente 93 mg e 0,23 mg. Una porzione pratica per la polenta è circa 60 g di farina secca.
Fonte: Canadian Nutrient File 4417 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
