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Farina integrale di mais giallo

Calorie e valori nutrizionali

361

caloriekcal per 100 g

Proteine6,9 g

Carb.70 g

Grassi3,9 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 361 kcal —
Proteine 6,9 g 14%
Carboidrati 70 g 25%
Grassi 3,9 g 5%
Grassi saturi 0,5 g 3%
Fibre 7,3 g 26%
Zuccheri 0,6 g —
Sodio 5 mg 0%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 11 µg 1%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,42 mg 3%
Vitamina K 0,3 µg 0%
Tiamina (B1) 0,25 mg 21%
Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
Niacina (B3) 1,9 mg 12%
Acido pantotenico (B5) 0,66 mg 13%
Vitamina B6 0,37 mg 22%
Folati (B9) 25 µg 6%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 21,6 mg 4%

Minerali

Calcio 7 mg 1%
Ferro 2,4 mg 13%
Magnesio 93 mg 22%
Fosforo 272 mg 22%
Potassio 315 mg 7%
Zinco 1,7 mg 16%
Rame 0,23 mg 26%
Manganese 0,46 mg 20%
Selenio 15,4 µg 28%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	361	6,9 g	70 g	3,9 g
1 porzione	117 g	422	8,1 g	81 g	4,5 g
2 porzioni	234 g	845	16 g	163 g	9 g
½ porzione	58,5 g	211	4,1 g	41 g	2,3 g
3 porzioni	351 g	1267	24 g	244 g	14 g
4 porzioni	468 g	1689	32 g	326 g	18 g
50 g	50 g	181	3,5 g	35 g	1,9 g
150 g	150 g	542	10 g	104 g	5,8 g
200 g	200 g	722	14 g	139 g	7,7 g
250 g	250 g	903	17 g	174 g	9,7 g

Alimenti simili

Domande su farina integrale di mais giallo

Come si prepara la polenta con la farina integrale di mais giallo?

Versala a pioggia in acqua bollente salata, mescolando con una frusta per evitare i grumi; poi cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 40–50 minuti. Se si addensa troppo, aggiungi poca acqua calda.

Si può sostituire la farina di frumento con quella integrale di mais giallo?

Non in pari quantità negli impasti lievitati: la farina di mais non forma glutine e il risultato può sbriciolarsi. Puoi sostituirne una parte, per esempio in torte salate e biscotti, oppure usarla in ricette pensate apposta per farine senza glutine.

La farina integrale di mais giallo va bene per fare le tortillas?

Non da sola per le tortillas messicane: serve masa harina, ottenuta da mais trattato con calce, che dà all’impasto elasticità e il sapore tipico. La farina integrale di mais giallo è invece adatta a pane di mais, polenta e focaccine, magari mescolata a un’altra farina.

Come si conserva la farina integrale di mais giallo?

Tienila in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità, calore e luce: il germe conserva oli che possono irrancidire. Se la usi raramente, mettila in frigorifero o in freezer, sempre ben sigillata.

Che differenza c’è tra farina integrale di mais giallo e farina di mais gialla degerminata?

Quella integrale conserva germe e crusca; la degerminata ne è privata e ha una consistenza più fine e una conservabilità generalmente maggiore. In cucina la versione integrale dà un gusto più rustico ed è particolarmente adatta alla polenta e agli impasti rustici.

La farina integrale di mais giallo contiene glutine?

Il mais non contiene glutine, quindi neppure la farina ricavata dal mais ne contiene per natura. Durante macinazione e confezionamento può però entrare in contatto con cereali che lo contengono: se devi evitarlo, scegli una farina dichiarata senza contaminazioni.

Come si fa a evitare i grumi quando si usa la farina di mais?

Per la polenta, versala lentamente nell’acqua già bollente mentre sbatti con una frusta; non rovesciare tutta la farina in una volta. Per addensare zuppe o salse, stemperala prima in poca acqua fredda e aggiungi il composto mescolando.

Fonte: USDA FoodData Central 170290 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse