Sapere cosa c’è nel piatto
Farina di mandorle
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 612 kcal —
- Proteine 22 g 43%
- Carboidrati 4,1 g 1%
- Grassi 56 g 71%
- Grassi saturi 3,9 g 20%
- Fibre 8,1 g 29%
- Zuccheri 4,1 g —
- Sodio 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 16 mg 107%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,88 mg 68%
- Niacina (B3) 3,6 mg 23%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Folati (B9) 21 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 260 mg 20%
- Ferro 3,2 mg 18%
- Fosforo 520 mg 42%
- Potassio 740 mg 16%
- Zinco 3,2 mg 29%
- Selenio 0 µg 0%
- Iodio 0 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 612 | 22 g | 4,1 g | 56 g |
| 50 g | 50 g | 306 | 11 g | 2,1 g | 28 g |
| 150 g | 150 g | 918 | 33 g | 6,2 g | 83 g |
| 200 g | 200 g | 1224 | 43 g | 8,2 g | 111 g |
| 250 g | 250 g | 1530 | 54 g | 10 g | 139 g |
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Domande su farina di mandorle
Come si usa la farina di mandorle nei dolci?
È adatta a torte, biscotti, crostate e macarons; rende gli impasti più umidi e compatti. Se la aggiungi a una ricetta con farina di frumento, spesso conviene sostituirne solo una parte, perché la farina di mandorle non forma una maglia elastica.
Posso sostituire la farina di frumento con quella di mandorle?
Non in pari quantità in una ricetta lievitata: manca il glutine e l’impasto può sbriciolarsi o restare umido. Per iniziare, sostituisci circa un quarto della farina di frumento e controlla la consistenza; nelle ricette pensate senza glutine servono spesso uova o altri leganti.
Come si prepara la farina di mandorle in casa?
Frulla le mandorle asciutte a impulsi brevi, fermandoti appena diventano fini: se le lavori troppo, l’olio esce e ottieni una pasta. Per una polvere più uniforme, setacciala e rimetti nel frullatore i pezzi rimasti grossi.
Come si conserva la farina di mandorle?
Mettila in un contenitore ermetico, al riparo da calore e luce. Per conservarla più a lungo, tienila in frigorifero o in freezer: essendo ricca di oli, può irrancidire più facilmente di una farina di cereali.
In quali ricette salate si può usare la farina di mandorle?
Puoi usarla per impanare pesce o verdure, oppure aggiungerne poca a polpette e ripieni al posto del pangrattato. In forno tende a colorire in fretta: controlla la cottura e abbassa leggermente la temperatura se la superficie scurisce troppo.
Farina di mandorle e mandorle tritate sono la stessa cosa?
La farina di mandorle è macinata più finemente e di solito dà impasti più regolari; le mandorle tritate hanno una grana più grossa e si sentono di più al morso. Puoi tritare mandorle in casa, ma fermati prima che diventino oleose.
La farina di mandorle contiene glutine?
Le mandorle non contengono glutine, quindi la farina di mandorle è naturalmente priva di glutine. Se devi evitare contaminazioni, scegli una confezione che garantisca una lavorazione separata.
La farina di mandorle è adatta a chi è allergico alle mandorle?
No: deriva dalle mandorle e può provocare una reazione allergica. Non usarla per una persona allergica alla frutta a guscio; anche una piccola quantità può essere rischiosa.
Fonte: FOODfiles (New Zealand) E1085 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
