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Noodles soba giapponesi

Calorie e valori nutrizionali

secchi

336

caloriekcal per 100 g

Proteine14 g

Carb.75 g

Grassi0,7 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 336 kcal —
Proteine 14 g 29%
Carboidrati 75 g 27%
Grassi 0,7 g 1%
Grassi saturi 0,1 g 1%
Sodio 792 mg 34%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,48 mg 40%
Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
Niacina (B3) 3,2 mg 20%
Acido pantotenico (B5) 0,95 mg 19%
Vitamina B6 0,24 mg 14%
Folati (B9) 60 µg 15%
Vitamina B12 0 µg 0%

Minerali

Calcio 35 mg 3%
Ferro 2,7 mg 15%
Magnesio 95 mg 23%
Fosforo 254 mg 20%
Potassio 252 mg 5%
Zinco 1,7 mg 16%
Rame 0,23 mg 26%
Manganese 1,3 mg 56%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	336	14 g	75 g	0,7 g
1 porzione	57 g	192	8,2 g	43 g	0,4 g
2 porzioni	114 g	383	16 g	85 g	0,8 g
½ porzione	28,5 g	96	4,1 g	21 g	0,2 g
3 porzioni	171 g	575	25 g	128 g	1,2 g
4 porzioni	228 g	766	33 g	170 g	1,6 g
50 g	50 g	168	7,2 g	37 g	0,4 g
150 g	150 g	504	22 g	112 g	1,1 g
200 g	200 g	672	29 g	149 g	1,4 g
250 g	250 g	840	36 g	187 g	1,8 g

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Domande su noodles soba giapponesi

Come si cuociono i noodles soba giapponesi senza farli diventare molli?

Lessali in abbondante acqua non salata per il tempo indicato sulla confezione, spesso 4–5 minuti, assaggiandoli poco prima della fine. Scolali e sciacquali sotto acqua fredda, separandoli delicatamente con le dita: così elimini l’amido in superficie e fermi la cottura.

I noodles soba giapponesi sono fatti solo di grano saraceno?

Non sempre: molte soba contengono anche farina di frumento, che le rende più elastiche e può comparire tra gli ingredienti con il nome *komugi*. Cerca la dicitura *juwari soba* per noodles preparati interamente con grano saraceno.

Come si conservano i noodles soba giapponesi dopo la cottura?

Mettili in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro un paio di giorni; conservali separati dal condimento per evitare che si attacchino. Prima di servirli freddi, puoi sciacquarli brevemente con acqua per ridare loro una consistenza più sciolta.

Quali piatti giapponesi si preparano con i noodles soba?

Per le *zaru soba* si servono freddi, scolati bene, con salsa *tsuyu* a parte; le *kake soba* sono invece noodles caldi in brodo. Da freddi stanno bene anche con cipollotto, alghe nori e verdure croccanti.

Cosa puoi usare al posto dei noodles soba giapponesi?

Per un piatto freddo puoi scegliere noodles somen, più sottili, oppure spaghetti di riso, che hanno una consistenza meno elastica. Se vuoi restare vicino al gusto di grano saraceno, usa noodles di grano saraceno controllando gli ingredienti: la percentuale di farina di grano saraceno può cambiare.

I noodles soba giapponesi contengono glutine?

Se contengono farina di frumento, sì; quelli di solo grano saraceno non contengono glutine di frumento per natura, ma possono essere contaminati durante la lavorazione. Anche il grano saraceno può provocare reazioni allergiche: leggi sempre gli ingredienti se hai allergie.

Quante proteine apportano i noodles soba giapponesi?

Una porzione da 57 g apporta 8,2 g di proteine. Il grano saraceno contribuisce a renderli più proteici dei noodles somen, che ne apportano 11,4 g per 100 g.

Fonte: USDA FoodData Central 168906 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse