baguette francese

Inumidisci appena la crosta con le mani e mettila in forno già caldo a 180 °C per 5–8 minuti. Lasciala riposare un minuto prima di tagliarla: la crosta tornerà croccante e la mollica si scalderà.

Per mantenerla morbida fino al giorno dopo, avvolgila in un sacchetto di carta e tienila a temperatura ambiente; la plastica tende ad ammorbidire la crosta. Per conservarla più a lungo, tagliala a pezzi e congelala: puoi scaldarli direttamente in forno.

È adatta a tartine con formaggi, pâté o salumi, e accompagna zuppe e insalate. Con prosciutto e formaggio diventa un sandwich semplice; per le bruschette, tagliala a fette e tostala.

Un panino francese è la sostituzione più simile per forma e mollica; per un panino più morbido, scegli un panino comune. Se vuoi più crosta e un formato lungo, va bene anche un filone sottile.

La baguette francese è un pane lungo e affusolato, con crosta croccante e mollica alveolata. “Pane francese” può indicare pani diversi secondo il luogo e il panificio, spesso più corti o con una forma differente.

I tagli, fatti prima della cottura, permettono all’impasto di espandersi nel forno senza spaccarsi in modo irregolare. La lama si tiene inclinata per ottenere le caratteristiche aperture allungate sulla crosta.

Una porzione da 50 g, circa un tratto corto di baguette, apporta 144 kcal. Puoi affettarla in porzioni prima di portarla in tavola, così è più facile regolarti.