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Farina di mais integrale gialla

Calorie e valori nutrizionali

integrale

362

caloriekcal per 100 g

Proteine8,1 g

Carb.70 g

Grassi3,6 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 362 kcal —
Proteine 8,1 g 16%
Carboidrati 70 g 25%
Grassi 3,6 g 5%
Grassi saturi 0,5 g 3%
Fibre 7,3 g 26%
Zuccheri 0,6 g —
Sodio 35 mg 2%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 11 µg 1%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,42 mg 3%
Vitamina K 0,3 µg 0%
Tiamina (B1) 0,39 mg 32%
Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
Niacina (B3) 3,6 mg 23%
Acido pantotenico (B5) 0,43 mg 9%
Vitamina B6 0,3 mg 18%
Folati (B9) 25 µg 6%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 21,6 mg 4%

Minerali

Calcio 6 mg 0%
Ferro 3,5 mg 19%
Magnesio 127 mg 30%
Fosforo 241 mg 19%
Potassio 287 mg 6%
Zinco 1,8 mg 17%
Rame 0,19 mg 21%
Manganese 0,5 mg 22%
Selenio 15,5 µg 28%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	362	8,1 g	70 g	3,6 g
1 porzione	122 g	442	9,9 g	85 g	4,4 g
2 porzioni	244 g	883	20 g	170 g	8,8 g
½ porzione	61 g	221	5 g	42 g	2,2 g
3 porzioni	366 g	1325	30 g	255 g	13 g
4 porzioni	488 g	1767	40 g	340 g	18 g
50 g	50 g	181	4,1 g	35 g	1,8 g
150 g	150 g	543	12 g	104 g	5,4 g
200 g	200 g	724	16 g	139 g	7,2 g
250 g	250 g	905	20 g	174 g	9 g

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Domande su farina di mais integrale gialla

Come si prepara la polenta con farina di mais integrale gialla?

Versa la farina a pioggia in acqua bollente salata, mescolando con una frusta per evitare grumi. Per una polenta morbida usa circa una parte di farina per quattro parti d’acqua e cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, per 40–50 minuti.

Si può usare la farina di mais integrale gialla per fare pane o torte?

Sì, ma non sviluppa glutine e da sola tende a dare impasti friabili: per pane e torte mescolala con una farina di frumento oppure segui una ricetta senza glutine che preveda leganti. Puoi usarla anche per infarinare teglie o spolverare la pala della pizza.

Come si conserva la farina di mais integrale gialla?

Chiudila bene in un contenitore ermetico e tienila in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce: il germe del chicco intero contiene oli che possono irrancidire. Se la consumi lentamente, conservala in frigorifero o in freezer.

Che cosa si abbina bene alla polenta di mais integrale?

È ottima con funghi trifolati, formaggi, legumi e sughi di carne o di pomodoro. Una volta raffreddata e rassodata, tagliala a fette e grigliala o rosolala in padella.

Posso sostituire la farina di mais integrale gialla con quella degerminata?

Sì, ma il risultato cambia: la farina degerminata ha meno fibra, assorbe diversamente i liquidi e dà una polenta in genere meno rustica. Per una consistenza simile a quella integrale, cerca una farina macinata a grana comparabile.

Qual è la differenza tra farina di mais integrale gialla e farina di mais gialla?

La versione integrale conserva germe e crusca; quella non integrale è spesso degerminata e più fine. In questa selezione, la farina di mais gialla ha 334 kcal e 6,7 g di fibra per 100 g, contro 362 kcal e 7,3 g di fibra nella farina integrale.

La farina di mais integrale gialla contiene glutine?

Il mais non contiene glutine per natura, ma la farina può contaminarsi durante la macinazione o il confezionamento. Se devi evitarlo con rigore, scegli un prodotto con garanzia specifica di assenza di contaminazioni.

Fonte: USDA FoodData Central 169697 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse