Sapere cosa c’è nel piatto
polenta di mais gialla
Calorie e valori nutrizionali
regolare e rapida, non arricchita, secca
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 371 kcal —
- Proteine 8,8 g 18%
- Carboidrati 78 g 28%
- Grassi 1,2 g 2%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 1,6 g 6%
- Zuccheri 0,6 g —
- Sodio 1 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 11 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 1,2 mg 8%
- Acido pantotenico (B5) 0,49 mg 10%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 2 mg 0%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fosforo 73 mg 6%
- Potassio 137 mg 3%
- Zinco 0,41 mg 4%
- Rame 0,08 mg 8%
- Manganese 0,11 mg 5%
- Selenio 17 µg 31%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 8,8 g | 78 g | 1,2 g |
| 1 porzione | 9,7 g | 36 | 0,9 g | 7,6 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 19,4 g | 72 | 1,7 g | 15 g | 0,2 g |
| ½ porzione | 4,9 g | 18 | 0,4 g | 3,8 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 29,1 g | 108 | 2,6 g | 23 g | 0,3 g |
| 4 porzioni | 38,8 g | 144 | 3,4 g | 30 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 4,4 g | 39 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 13 g | 117 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 18 g | 156 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 22 g | 195 g | 3 g |
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Domande su polenta di mais gialla
Quanta acqua serve per cuocere la polenta di mais gialla?
Per una polenta morbida, usa circa quattro parti d’acqua per una parte di polenta; per una consistenza più soda, scendi a tre o tre parti e mezzo. Porta l’acqua a bollore, sala e versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta.
Come si evita che la polenta di mais gialla faccia grumi?
Versala poco alla volta nell’acqua bollente, senza smettere di mescolare, e usa una frusta soprattutto all’inizio. Quando si addensa, passa a un cucchiaio di legno e raschia bene il fondo.
Quanto deve cuocere la polenta di mais gialla?
La polenta tradizionale a grana non istantanea cuoce in genere per 40–50 minuti a fuoco basso, mescolando spesso. È pronta quando è morbida e si stacca dalle pareti della pentola; quella precotta richiede molto meno tempo.
Come si conserva la polenta di mais gialla ancora secca?
Tienila in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto, lontano da vapore e odori intensi. Dopo averla cotta, raffredda rapidamente gli avanzi, mettili in frigorifero e consumali entro pochi giorni.
Con che cosa si accompagna la polenta di mais gialla?
Sta bene con funghi trifolati, formaggi fusi e ragù; è anche la base di piatti come polenta e osei e polenta concia. Servila appena fatta e morbida, oppure lasciala raffreddare per tagliarla a fette.
Come si riutilizza la polenta di mais gialla avanzata?
Una volta rassodata in frigorifero, tagliala a fette e grigliala o rosolala in padella finché forma una crosta dorata. Puoi servirla con formaggio, verdure o sugo.
Qual è la differenza tra polenta di mais gialla e polenta di mais bianco?
La polenta gialla ha un colore più intenso e un gusto di mais generalmente più marcato; quella bianca ha un sapore più delicato. Si preparano nello stesso modo e la scelta dipende soprattutto dal gusto e dal piatto che vuoi accompagnare.
Fonte: USDA FoodData Central 171670 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
