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Farina di mais gialla

Calorie e valori nutrizionali

degerminata, arricchita

370

caloriekcal per 100 g

Proteine7,1 g

Carb.76 g

Grassi1,8 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 370 kcal —
Proteine 7,1 g 14%
Carboidrati 76 g 27%
Grassi 1,8 g 2%
Grassi saturi 0,2 g 1%
Fibre 3,9 g 14%
Zuccheri 1,6 g —
Sodio 7 mg 0%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 11 µg 1%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,12 mg 1%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,55 mg 46%
Riboflavina (B2) 0,38 mg 29%
Niacina (B3) 5 mg 31%
Acido pantotenico (B5) 0,24 mg 5%
Vitamina B6 0,18 mg 11%
Folati (B9) 209 µg 52%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 8,6 mg 2%

Minerali

Calcio 3 mg 0%
Ferro 4,4 mg 24%
Magnesio 32 mg 8%
Fosforo 99 mg 8%
Potassio 142 mg 3%
Zinco 0,66 mg 6%
Rame 0,08 mg 8%
Manganese 0,17 mg 8%
Selenio 10,5 µg 19%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	370	7,1 g	76 g	1,8 g
1 porzione	157 g	581	11 g	119 g	2,7 g
2 porzioni	314 g	1162	22 g	237 g	5,5 g
½ porzione	78,5 g	290	5,6 g	59 g	1,4 g
3 porzioni	471 g	1743	34 g	356 g	8,2 g
4 porzioni	628 g	2324	45 g	475 g	11 g
50 g	50 g	185	3,6 g	38 g	0,9 g
150 g	150 g	555	11 g	113 g	2,6 g
200 g	200 g	740	14 g	151 g	3,5 g
250 g	250 g	925	18 g	189 g	4,4 g

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Domande su farina di mais gialla

Come si prepara la polenta con la farina di mais gialla?

Versala a pioggia in acqua salata che sobbolle, mescolando con una frusta per evitare grumi. Con una macinatura fine cuoce in circa 5–10 minuti; quella grossa può richiedere 40–50 minuti: segui il tempo indicato sulla confezione.

Quale macinatura di farina di mais gialla scegliere per la polenta?

La macinatura fine dà una polenta più liscia e cuoce in meno tempo; quella grossa resta più granulosa e richiede una cottura più lunga. Per impanare o spolverare una teglia, scegli una farina fine.

Come si conserva la farina di mais gialla dopo l’apertura?

Tienila in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità, calore e luce. Se la confezione indica una conservazione al fresco dopo l’apertura, puoi metterla in frigorifero e lasciarla tornare a temperatura ambiente prima di usarla.

In quali ricette si usa la farina di mais gialla oltre che per la polenta?

Puoi usarla per impanare verdure o pesce e per dare una crosta croccante a pane e focacce. È anche l’ingrediente principale del pane di mais e dei cornbread.

La farina di mais gialla può sostituire la farina di frumento nei dolci?

Non sempre da sola: non forma una struttura elastica come la farina di frumento e può rendere il dolce friabile. Per torte e biscotti, sostituiscine solo una parte oppure segui una ricetta formulata apposta per la farina di mais.

La farina di mais gialla è uguale alla farina di mais masa?

No. La masa si ottiene da mais trattato con una soluzione alcalina e ha sapore e comportamento diversi; serve, per esempio, per tortillas e arepas. La normale farina di mais gialla non è un sostituto diretto della masa.

La farina di mais gialla è senza glutine?

Il mais non contiene glutine, ma la farina può contaminarsi durante la lavorazione o il confezionamento. Se devi evitare il glutine, scegli una confezione che ne garantisca l’assenza.

Fonte: USDA FoodData Central 168867 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse