Sapere cosa c’è nel piatto
Calamaro
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 81 kcal —
- Proteine 15 g 31%
- Carboidrati 1,2 g 0%
- Grassi 1,7 g 2%
- Grassi saturi 0,4 g 2%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0,6 g —
- Sodio 110 mg 5%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 15 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,36 µg 2%
- Vitamina E 1,2 mg 8%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 3,4 mg 21%
- Acido pantotenico (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamina B6 0,69 mg 41%
- Folati (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerali
- Calcio 13 mg 1%
- Ferro 0,5 mg 3%
- Magnesio 28 mg 7%
- Fosforo 190 mg 15%
- Potassio 280 mg 6%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,98 mg 109%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 66 µg 120%
- Iodio 20 µg 13%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 15 g | 1,2 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7,7 g | 0,6 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 23 g | 1,8 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 31 g | 2,4 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 39 g | 3 g | 4,3 g |
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Domande su calamaro
Come si pulisce il calamaro?
Tira delicatamente la testa per estrarre le interiora e la penna trasparente; elimina occhi e becco, poi sfila la pelle se la vuoi più tenera e sciacqua bene la sacca. Puoi chiedere in pescheria di pulirlo.
Per quanto tempo cuocere il calamaro perché non diventi gommoso?
Cuocilo pochissimo a fuoco vivo, per circa 2–3 minuti, oppure a lungo e piano, per 30–45 minuti: la cottura intermedia tende a renderlo tenace. Per la griglia, asciugalo bene e gira anelli o ciuffi appena diventano opachi.
Come si prepara il calamaro ripieno?
Farcisci le sacche senza riempirle troppo, perché il ripieno si gonfia; chiudi l’apertura con uno stecchino. Rosolale e cuocile coperte nel sugo per circa 30 minuti, finché la carne è tenera.
Come si conserva il calamaro fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, puliscilo, asciugalo e congelalo in un contenitore ben chiuso.
Quali piatti si preparano con il calamaro?
È ottimo alla griglia, in umido con pomodoro o ripieno; gli anelli impanati e fritti sono un classico. Per una frittura asciutta, tampona bene il calamaro e friggi pochi pezzi per volta in olio caldo.
Il calamaro si può mangiare crudo?
Sì, ma solo se destinato al consumo crudo e trattato correttamente per eliminare il rischio di parassiti: il congelamento domestico non garantisce sempre una temperatura sufficientemente bassa. Se hai dubbi, cuocilo.
Qual è la differenza tra calamaro e seppia?
Il calamaro ha un corpo più affusolato e pinne triangolari verso la coda; la seppia è più larga e ha una conchiglia interna appiattita, l’osso di seppia. In cucina entrambi si prestano alla griglia e ai ripieni.
Il calamaro è ricco di proteine?
Sì: una porzione da 100 g fornisce 15 g di proteine. Contiene inoltre 3 µg di vitamina B12.
Fonte: CoFID (UK) 16-263 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
