Sapere cosa c’è nel piatto
Calamaro
Calorie e valori nutrizionali
in conservg
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 89 kcal —
- Proteine 17 g 34%
- Carboidrati 0,5 g 0%
- Grassi 2 g 3%
- Grassi saturi 0,5 g 3%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0,5 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 17 g | 0,5 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 8,5 g | 0,3 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 26 g | 0,8 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 34 g | 1 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 43 g | 1,3 g | 5 g |
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Domande su calamaro
Come si pulisce il calamaro prima di cucinarlo?
Tira delicatamente la testa per estrarre le interiora e la penna trasparente, poi elimina il becco al centro dei tentacoli e gli occhi. Sciacqua bene la sacca; la pelle si può togliere, ma non è indispensabile.
Come si cuoce il calamaro perché non diventi gommoso?
Cuocilo pochissimo a fuoco vivo, oppure a lungo a fuoco basso: la cottura intermedia tende a renderlo tenace. In padella, tagliato ad anelli, bastano in genere pochi minuti; per uno stufato, lascialo sobbollire finché è tenero.
Quanto tempo friggere gli anelli di calamaro?
Asciuga bene gli anelli, passali nella farina e friggili in olio a 180 °C per circa 2–3 minuti, in piccole quantità. Scolali appena sono dorati: se l’olio si raffredda, la pastella assorbe più grasso.
Come si conserva il calamaro fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e cucinalo entro un giorno dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, puliscilo, asciugalo e congelalo in un contenitore ben chiuso.
Come capire se un calamaro fresco è buono da comprare?
Scegli esemplari dall’odore delicato di mare, con carne soda e umida, non viscida. Evita quelli dall’odore pungente o con la carne molle e opaca.
Quali piatti si preparano con il calamaro?
È ottimo fritto ad anelli, alla griglia o ripieno; si usa anche nella pasta e nelle insalate di mare. Per la griglia, asciuga bene la sacca e cuocila su una piastra molto calda per pochi minuti per lato.
Il calamaro si può sostituire con la seppia?
Sì, soprattutto in sughi, risotti e piatti in umido: la seppia ha carne più spessa e richiede spesso una cottura più lunga per diventare tenera. In un fritto o in una grigliata, il calamaro è più rapido da cuocere.
Fonte: BEDCA (Spain) 1164 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
