Sapere cosa c’è nel piatto
Buccino
Calorie e valori nutrizionali
non specificato, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 137 kcal —
- Proteine 24 g 48%
- Carboidrati 7,8 g 3%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 206 mg 9%
- Colesterolo 65 mg 22%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 26 µg 3%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,13 mg 1%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,34 mg 20%
- Folati (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 9,1 µg 378%
- Colina 65 mg 12%
Minerali
- Calcio 57 mg 4%
- Ferro 5 mg 28%
- Magnesio 86 mg 20%
- Fosforo 141 mg 11%
- Potassio 347 mg 7%
- Zinco 1,6 mg 15%
- Rame 1 mg 114%
- Manganese 0,45 mg 19%
- Selenio 44,8 µg 81%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 24 g | 7,8 g | 0,4 g |
| 1 porzione | 85 g | 116 | 20 g | 6,6 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 170 g | 233 | 41 g | 13 g | 0,7 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 58 | 10 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 255 g | 349 | 61 g | 20 g | 1 g |
| 4 porzioni | 340 g | 466 | 81 g | 26 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 12 g | 3,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 36 g | 12 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 48 g | 16 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 60 g | 19 g | 1 g |
Alimenti simili
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Domande su buccino
Come si puliscono i buccini prima di cuocerli?
Sciacquali più volte sotto acqua fredda, spazzolando bene i gusci per togliere sabbia e residui. Dopo la cottura, estrai la parte commestibile con uno stecchino e rimuovi l’opercolo, la placca dura che chiude il guscio.
Quanto devono cuocere i buccini?
Mettili in acqua fredda salata con alloro e qualche grano di pepe; porta a ebollizione e cuoci a fuoco dolce per circa 20–30 minuti. Lasciali intiepidire nel loro liquido, così restano più morbidi e saporiti.
Come si fanno i buccini in umido?
Dopo averli lessati e sgusciati, falli insaporire per qualche minuto in un soffritto di aglio e olio; aggiungi pomodoro, peperoncino e un po’ del liquido di cottura filtrato. Completa con prezzemolo e servili con pane tostato.
Come scegliere buccini freschi?
Scegli esemplari con il guscio integro e dall’odore delicato di mare, non pungente. Se sono venduti vivi, devono reagire al tocco ritraendosi nel guscio.
Come si conservano i buccini freschi?
Tienili in frigorifero, in un recipiente coperto da un panno umido, senza chiuderli in un contenitore ermetico e senza lasciarli immersi nell’acqua. Cuocili il prima possibile; una volta cotti, conservali in frigorifero e consumali entro un paio di giorni.
I buccini si possono mangiare crudi?
È meglio mangiarli cotti: la bollitura elimina i rischi legati al consumo di molluschi crudi e rende più facile estrarre la carne dal guscio. Non assaggiarli crudi mentre li pulisci.
Quante proteine ha una porzione di buccino?
Una porzione di 85 g apporta 20 g di proteine; si può servire come antipasto oppure aggiungere a un piatto di pasta o a un’insalata di mare.
Fonte: USDA FoodData Central 171983 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
