Sapere cosa c’è nel piatto
Vongola
Calorie e valori nutrizionali
specie miste, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 86 kcal —
- Proteine 15 g 29%
- Carboidrati 3,6 g 1%
- Grassi 1 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 601 mg 26%
- Colesterolo 30 mg 10%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 90 µg 10%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,68 mg 5%
- Vitamina K 0,2 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,35 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,01 mg 1%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 11,3 µg 470%
- Colina 65 mg 12%
Minerali
- Calcio 39 mg 3%
- Ferro 1,6 mg 9%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 198 mg 16%
- Potassio 46 mg 1%
- Zinco 0,51 mg 5%
- Rame 0,05 mg 6%
- Manganese 0,09 mg 4%
- Selenio 30,6 µg 56%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 15 g | 3,6 g | 1 g |
| 1 porzione | 85 g | 73 | 13 g | 3 g | 0,8 g |
| 2 porzioni | 170 g | 146 | 25 g | 6,1 g | 1,6 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 37 | 6,2 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 3 porzioni | 255 g | 219 | 37 g | 9,1 g | 2,4 g |
| 4 porzioni | 340 g | 292 | 50 g | 12 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 7,3 g | 1,8 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 22 g | 5,4 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 29 g | 7,1 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 37 g | 8,9 g | 2,4 g |
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Domande su vongola
Come si spurgano le vongole dalla sabbia?
Sciacquale e mettile in una ciotola con acqua fredda salata, usando circa 30 g di sale per litro, per 2–3 ore in frigorifero. Sollevale dalla ciotola senza versare sul fondo, dove si deposita la sabbia, e risciacquale.
Come si cucinano le vongole in padella?
Scalda olio, aglio e, se vuoi, peperoncino; aggiungi le vongole spurgate e sfuma con vino bianco. Copri e cuoci a fuoco vivo per 3–5 minuti, scuotendo la padella: sono pronte quando si aprono; elimina quelle che restano chiuse.
Come si fanno gli spaghetti alle vongole?
Fai aprire le vongole in padella con olio, aglio e vino bianco, poi filtra il liquido per eliminare eventuale sabbia. Salta gli spaghetti al dente nel fondo con le vongole e prezzemolo; l’amido della pasta aiuta a legare il sugo.
Come si conservano le vongole fresche?
Tienile in frigorifero, in un recipiente coperto da un panno umido, non immerse nell’acqua e non chiuse in un sacchetto ermetico. Cuocile il giorno stesso o entro uno o due giorni; scarta quelle con il guscio rotto o che non si chiudono se toccate.
Le vongole si possono mangiare crude?
È più sicuro cuocerle: l’aspetto e l’odore non rivelano sempre la presenza di contaminanti o microrganismi. Se le servi crude, scegli molluschi destinati al consumo crudo e provenienti da una filiera controllata, ma la cottura resta l’opzione più prudente.
Le vongole si possono mangiare durante la gravidanza?
Sì, se sono ben cotte: scarta quelle che non si aprono durante la cottura e non assaggiare il liquido di cottura prima che abbia raggiunto il bollore. Evita le vongole crude o appena scottate.
Le vongole hanno molto sodio?
Una porzione da 85 g apporta 511 mg di sodio; il sale aggiunto nel sugo o nell’acqua di cottura può aumentare ulteriormente la quantità. Assaggiale prima di salare il piatto.
Qual è la differenza tra vongole e cozze?
Sono entrambi molluschi bivalvi, ma le vongole hanno un gusto delicato e un guscio arrotondato, mentre le cozze hanno un sapore più deciso e un guscio allungato. Le vongole apportano 15 g di proteine per 100 g, contro 12,1 g delle cozze.
Fonte: USDA FoodData Central 174214 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
