Varză de Bruxelles

Taie căpățânile în jumătate, amestecă-le cu puțin ulei și așază-le cu partea tăiată în jos. Coace-le la 220 °C timp de 20–25 de minute, până se rumenesc și se pătrund ușor cu furculița.

Fierbe căpățânile întregi timp de 6–8 minute, iar pe cele tăiate în jumătate, aproximativ 4–6 minute. Scurge-le când sunt fragede, dar încă ferme; fierberea prelungită le înmoaie și le accentuează mirosul.

Alege căpățâni mici sau medii, tari și compacte, cu frunze strânse și fără pete galbene ori moi. Cele de mărime apropiată se gătesc mai uniform.

Ține-o la frigider, într-o pungă perforată sau într-un recipient aerisit, fără s-o speli înainte. Spal-o și îndepărtează frunzele exterioare abia înainte de gătire.

Merge bine cu usturoi, lămâie, piper negru, muștar și nuci; puțin oțet sau suc de lămâie echilibrează gustul ei ușor amărui. O poți servi rumenită ca garnitură sau adăuga în salate calde și tăvi de legume.

Da, mai ales în tăvi de legume sau garnituri, dar broccoli se gătește de obicei mai repede și are căpățâni mai delicate. Pentru o comparație per 100 g, broccoli are 26 kcal și 2,81 g de proteine, față de 35 kcal și 4 g de proteine în varza de Bruxelles.

Da. Pune-o direct în apă clocotită sau pe o tavă încinsă; dacă o dezgheți înainte, se poate înmuia și rumeni mai greu. Pentru cuptor, lasă spațiu între bucăți, ca aburul să nu le înmoaie.

Da: taie căpățânile foarte subțire sau rade-le și folosește-le într-o salată, cu un dressing acrișor care le frăgezește ușor. Îndepărtează frunzele exterioare și spală-le bine înainte.