Știi ce ai în farfurie
Rădăcină de lotus
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 74 kcal —
- Proteine 2,6 g 5%
- Glucide 12 g 4%
- Grăsimi 0,1 g 0%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 4,9 g 18%
- Zaharuri 5,5 g —
- Sodiu 40 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 44 mg 49%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Tiamină (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavină (B2) 0,22 mg 17%
- Niacină (B3) 0,4 mg 3%
- Acid pantotenic (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folat (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 45 mg 3%
- Fier 1,2 mg 6%
- Magneziu 23 mg 5%
- Fosfor 100 mg 8%
- Potasiu 556 mg 12%
- Zinc 0,39 mg 4%
- Cupru 0,26 mg 29%
- Mangan 0,26 mg 11%
- Seleniu 0,7 µg 1%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2,6 g | 12 g | 0,1 g |
| 1 porție | 81 g | 60 | 2,1 g | 10 g | 0,1 g |
| 2 porții | 162 g | 120 | 4,2 g | 20 g | 0,2 g |
| ½ porție | 40,5 g | 30 | 1,1 g | 5 g | 0 g |
| 3 porții | 243 g | 180 | 6,3 g | 30 g | 0,2 g |
| 4 porții | 324 g | 240 | 8,4 g | 40 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1,3 g | 6,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3,9 g | 19 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5,2 g | 25 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6,5 g | 31 g | 0,3 g |
Alimente similare
- Tubercul de lotuscrud51 kcal / 100 g
- Semințe de lotuscrude89 kcal / 100 g
- Morcovicruzi41 kcal / 100 g
- Ghimbircrud80 kcal / 100 g
- Rădăcină de brusture crudăcrud72 kcal / 100 g
- Morcovcrud37 kcal / 100 g
- Yamcrud118 kcal / 100 g
- Tarocrud112 kcal / 100 g
- Rădăcină de wasabicrud109 kcal / 100 g
- Lăstari de bambuscruzi27 kcal / 100 g
Întrebări despre Rădăcină de lotus
Cum cureți și tai rădăcina de lotus fără să se închidă la culoare?
Taie capetele, curăț-o subțire cu un peeler și feliaz-o transversal; găurile din felii sunt normale. Pune feliile imediat într-un bol cu apă rece și puțin oțet sau zeamă de lămâie, apoi clătește-le înainte de gătire.
Cât timp se gătește rădăcina de lotus?
Feliile subțiri se prăjesc rapid în tigaie sau wok, cam 3–5 minute, ca să rămână crocante. Pentru o textură moale, fierbe-le 10–15 minute; verifică cu vârful unui cuțit.
Cum alegi rădăcina de lotus proaspătă?
Alege una fermă și grea pentru mărimea ei, cu coaja netedă, fără zone moi, mucegai sau miros acru. Dacă este tăiată, caută felii cu interior deschis la culoare și găuri curate.
Cum păstrezi rădăcina de lotus după ce ai tăiat-o?
Învelește rădăcina întreagă, nespălată, într-un prosop de hârtie și ține-o la frigider. Păstrează feliile într-un recipient cu apă rece la frigider și schimbă apa zilnic; folosește-le în câteva zile.
În ce feluri de mâncare se folosește rădăcina de lotus?
Feliile crocante merg în stir-fry cu legume și sos de soia, în tempura sau în supă. În Japonia, kinpira renkon se face din felii sotate cu sos de soia și mirin; semințele vizibile în secțiune absorb bine sosul.
Cu ce poți înlocui rădăcina de lotus într-o rețetă?
Pentru felii crocante într-un stir-fry, încearcă tulpini de bambus sau castane de apă; niciuna nu are găurile caracteristice lotusului. Pentru o supă cu textură mai moale, poți folosi rădăcină de brusture, tăiată subțire.
Rădăcina de lotus este, de fapt, o rădăcină?
Nu: partea comestibilă este rizomul, o tulpină subterană a plantei de lotus. Găurile aliniate pe felie sunt canale prin care planta transportă aer.
Sursa: USDA FoodData Central 169250 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
