Știi ce ai în farfurie
rădăcină de wasabi
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 109 kcal —
- Proteine 4,8 g 10%
- Glucide 16 g 6%
- Grăsimi 0,6 g 1%
- Grăsimi saturate 0,1 g 1%
- Fibre 7,8 g 28%
- Zaharuri 8 g —
- Sodiu 17 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 41,9 mg 47%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavină (B2) 0,11 mg 9%
- Niacină (B3) 0,74 mg 5%
- Acid pantotenic (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folat (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 128 mg 10%
- Fier 1 mg 6%
- Magneziu 69 mg 16%
- Fosfor 80 mg 6%
- Potasiu 568 mg 12%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cupru 0,16 mg 17%
- Mangan 0,39 mg 17%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 4,8 g | 16 g | 0,6 g |
| 1 porție | 130 g | 142 | 6,2 g | 21 g | 0,8 g |
| 2 porții | 260 g | 283 | 13 g | 41 g | 1,6 g |
| ½ porție | 65 g | 71 | 3,1 g | 10 g | 0,4 g |
| 3 porții | 390 g | 425 | 19 g | 61 g | 2,5 g |
| 4 porții | 520 g | 567 | 25 g | 82 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 2,4 g | 7,9 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 7,2 g | 24 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 9,6 g | 32 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 12 g | 39 g | 1,6 g |
Alimente similare
Întrebări despre rădăcină de wasabi
Cum se rade rădăcina de wasabi ca să fie cât mai iute?
Taie capătul și rade doar cât folosești, prin mișcări circulare, pe o răzătoare foarte fină; pulpa devine o pastă. Las-o câteva minute înainte de servire, apoi folosește-o repede, fiindcă iuțeala și aroma se estompează.
Cum păstrezi rădăcina de wasabi proaspătă?
Șterge-o ușor, învelește-o într-un prosop de hârtie umezit și pune-o într-un recipient închis, la frigider. Umezește din nou prosopul dacă se usucă și taie capătul doar când vrei să razi rădăcina.
Cu ce se servește rădăcina de wasabi rasă?
Se potrivește cu sushi și sashimi, dar și cu tăiței soba reci. Pune puțină pastă lângă mâncare sau amestec-o în sosul de soia chiar înainte de servire, ca aroma să nu se piardă.
Pot înlocui rădăcina de wasabi cu hrean?
Da, hreanul proaspăt ras este cel mai apropiat înlocuitor ca iuțeală, dar aroma lui este mai pământie și mai persistentă. Începe cu o cantitate mică; nu va reproduce gustul vegetal, ușor dulceag, al wasabiului.
Este rădăcina de wasabi același lucru cu pasta de wasabi?
Nu neapărat: pasta comercială poate conține hrean, muștar, amidon și coloranți, iar proporția de wasabi diferă. Rădăcina proaspăt rasă are o aromă mai verde și mai delicată, care se pierde repede după preparare.
Se poate găti rădăcina de wasabi sau se mănâncă doar crudă?
Se poate adăuga și în preparate calde, dar căldura îi domolește iuțeala și îi estompează aroma. Pentru sosuri, supe sau piureuri, încorporeaz-o la final, după ce ai luat vasul de pe foc.
Ce parte a plantei de wasabi este numită rădăcină?
Partea rasă și vândută drept rădăcină este, botanic, rizomul plantei. Este tulpina îngroșată care crește aproape de suprafața solului, nu o rădăcină propriu-zisă.
Sursa: USDA FoodData Central 168583 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
