Știi ce ai în farfurie
Cartofi russet
Calorii și informații nutriționale
pulpă și coajă, crude
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 79 kcal —
- Proteine 2,1 g 4%
- Glucide 17 g 6%
- Grăsimi 0,1 g 0%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 1,3 g 5%
- Zaharuri 0,6 g —
- Sodiu 5 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 5,7 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Vitamina K 1,8 µg 2%
- Tiamină (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavină (B2) 0,03 mg 3%
- Niacină (B3) 1 mg 6%
- Acid pantotenic (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,35 mg 20%
- Folat (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colină 12,6 mg 2%
Minerale
- Calciu 13 mg 1%
- Fier 0,86 mg 5%
- Magneziu 23 mg 5%
- Fosfor 55 mg 4%
- Potasiu 417 mg 9%
- Zinc 0,29 mg 3%
- Cupru 0,1 mg 11%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Seleniu 0,4 µg 1%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 2,1 g | 17 g | 0,1 g |
| 1 porție | 75 g | 59 | 1,6 g | 13 g | 0,1 g |
| 2 porții | 150 g | 119 | 3,2 g | 25 g | 0,1 g |
| ½ porție | 37,5 g | 30 | 0,8 g | 6,3 g | 0 g |
| 3 porții | 225 g | 178 | 4,8 g | 38 g | 0,2 g |
| 4 porții | 300 g | 237 | 6,4 g | 50 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 1,1 g | 8,4 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 4,3 g | 34 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 5,4 g | 42 g | 0,2 g |
Alimente similare
Întrebări despre Cartofi russet
La ce preparate sunt buni cartofii russet?
Au miezul făinos și se desfac ușor după gătire, așa că sunt potriviți pentru cartofi copți, piure și cartofi prăjiți. Pentru salate în care vrei felii ferme, alege mai degrabă cartofi cu miez ceros.
Cum coc cartofii russet întregi ca să aibă coaja crocantă?
Spală-i și usucă-i bine, înțeapă coaja de câteva ori cu o furculiță, apoi unge-i cu puțin ulei și presară sare. Coace-i direct pe grătarul cuptorului la 220 °C, aproximativ 45–60 de minute, până când intră ușor un cuțit în centru.
Cum pregătesc cartofii russet pentru cartofi prăjiți crocanți?
Taie-i bastonașe și ține-i în apă rece 30 de minute, ca să îndepărtezi o parte din amidonul de la suprafață; apoi usucă-i foarte bine. Prăjește-i în tranșe în ulei la 170–180 °C, până se rumenesc, fără să înghesui tigaia sau friteuza.
Cum fac un piure reușit din cartofi russet?
Curăță-i, taie-i în bucăți egale și fierbe-i în apă sărată 15–20 de minute, până se străpung ușor. Scurge-i bine și zdrobește-i cât sunt fierbinți; încorporează treptat unt și lapte încălzit, fără să-i mixezi, ca să nu devină cleioși.
Cum se păstrează cartofii russet?
Ține-i într-un loc întunecos, răcoros și bine aerisit, într-un sac de hârtie sau într-un coș, nu într-o pungă de plastic închisă. Nu-i spăla înainte de depozitare și nu-i pune lângă ceapă; umezeala și lumina favorizează alterarea și încolțirea.
Pot înlocui cartofii russet cu cartofi albi sau roșii?
Da, dar rezultatul va fi diferit: cartofii russet sunt mai făinoși și dau un piure pufos și cartofi copți cu miez afânat. Cartofii roșii își păstrează mai bine forma la fiert, deci sunt mai potriviți pentru salate și tocănițe.
Sunt buni cartofii russet pentru cartofi umpluți?
Da: coace-i întregi, taie-i pe lung și scoate cu grijă o parte din miez, păstrând coaja întreagă. Amestecă miezul cu brânză, iaurt sau legume gătite, umple cojile și mai rumenește-le 10–15 minute la 200 °C.
Ce fac dacă un cartof russet a înverzit sau a încolțit?
Aruncă-l dacă este foarte verde, amar, moale sau puternic încolțit. Dacă are doar câțiva muguri mici și este încă ferm, îndepărtează-i împreună cu zonele verzi și curăță bine coaja; nu gusta porțiunile verzi sau amare.
Sursa: USDA FoodData Central 170027 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
