Măr uscat

Taie-le felii de aproximativ 3–5 mm și stropește-le cu suc de lămâie diluat înainte de uscare. Așază-le într-un singur strat și usucă-le în cuptor la 60–70 °C, cu ușa întredeschisă, până devin flexibile și nu mai au zone umede; poate dura câteva ore.

Pune feliile în apă fierbinte timp de 10–15 minute, apoi scurge-le. Pentru compot sau umplutură de plăcintă, le poți fierbe direct în lichid până se înmoaie.

Lasă-l să se răcească complet, apoi ține-l într-un borcan bine închis, într-un loc răcoros și uscat, ferit de soare. Dacă observi condens sau mucegai, aruncă produsul.

Adaugă-l în terci de ovăz, granola, chec sau umplutura pentru plăcintă cu mere. Într-un amestec de fructe uscate și nuci, taie feliile în bucăți mici ca să se distribuie mai bine.

Pentru o textură apropiată, folosește pere uscate sau caise uscate tăiate bucăți. Dacă înlocuiești cu măr proaspăt, redu lichidul din rețetă: mărul proaspăt eliberează apă, iar cel uscat o absoarbe.

Începe cu o mână mică, de aproximativ 25–30 g: fructul uscat este concentrat și se mănâncă ușor în cantitate mare. Mestecă bine feliile, mai ales dacă sunt tari sau lipicioase.

La 100 g, mărul uscat are 9,6 g de fibre, față de 8,7 g în mărul proaspăt. Comparația la aceeași greutate nu înseamnă însă porții echivalente, fiindcă mărul proaspăt conține multă apă.