Kiwi

Nu neapărat: spală-l bine, apoi mănâncă-l cu tot cu coajă, care este comestibilă. Coaja kiwiului verde e pufoasă; dacă textura te deranjează, taie fructul în jumătate și scoate miezul cu lingurița.

Apasă-l ușor cu degetul: un kiwi copt cedează puțin, fără să fie moale sau zbârcit. Dacă este tare, lasă-l la temperatura camerei într-o pungă de hârtie alături de un măr; verifică-l zilnic.

Ține kiwiul tare la temperatura camerei până se coace, apoi mută-l la frigider, separat de fructele care se lovesc ușor. Kiwiul tăiat se păstrează într-un recipient închis la frigider și e mai bine să-l mănânci curând.

Kiwiul proaspăt conține actinidină, o enzimă care descompune proteinele din gelatină. Fierbe bucățile câteva minute înainte să le adaugi sau folosește kiwi din conservă, care a fost tratat termic.

Îl poți combina cu căpșuni, banană și portocală; aciditatea lui echilibrează fructele mai dulci. Adaugă-l aproape de servire, mai ales dacă salata conține iaurt, fiindcă enzima din kiwi poate schimba textura lactatelor.

În salatele de fructe, înlocuiește-l cu portocală sau ananas, care aduc și ele o notă acrișoară. Pentru o marinadă, ananasul proaspăt are o enzimă care frăgezește carnea; folosește-l cu măsură și nu lăsa carnea prea mult la marinat.

Kiwiul verde are mai multe fibre: 2,3 g la 100 g, față de 1,4 g în kiwiul galben. Kiwiul galben are mai multă energie, 66 kcal față de 62 kcal la 100 g.

Un kiwi mediu este o porție practică; mănâncă-l ca atare sau taie-l peste terci, iaurt ori salată de fructe. O porție de 100 g are 52 kcal și 1,9 g de fibre.