Clementine

Alege fructe ferme, grele pentru mărimea lor, cu coaja întreagă și fără zone moi sau mucegai. Coaja poate fi ușor desprinsă de pulpă chiar și la un fruct bun; mirosul proaspăt de citrice e un indiciu util.

Ține-le într-un loc răcoros și aerisit, ferite de soare; pentru a le păstra mai mult, pune-le în sertarul pentru legume din frigider. Nu le înghesui într-o pungă închisă, fiindcă umezeala favorizează mucegaiul.

Rulează fructul ușor pe blat, apoi desprinde coaja de la capătul cu tulpina și trage-o în fâșii. Desfă feliile de-a lungul liniilor naturale; îndepărtează pielițele albe groase doar dacă te deranjează, fiindcă sunt comestibile.

Adaugă feliile curățate în salată de fructe, peste iaurt sau într-un chec cu coajă rasă. Pentru un topping cald, fierbe feliile câteva minute cu puțină apă și zahăr, până când siropul le îmbracă ușor.

Feliile merg bine cu fenicul, măsline și frunze amare precum rucola; un dressing cu ulei de măsline și zeamă de lămâie echilibrează dulceața. Le poți combina și cu nuci și brânză sărată.

Mandarinele sunt cel mai apropiat înlocuitor, mai ales în salate și deserturi. Dacă rețeta folosește doar zeama, poți folosi suc de portocală, dar gustul va fi mai puțin delicat.

Curăță fructul, îndepărtează sâmburii și pielița groasă, apoi taie feliile în bucăți mici, ușor de mestecat. Copilul trebuie să mănânce așezat și supravegheat; nu îi da felii întregi dacă încă nu mestecă bine.