Mandarine

Alege fructe grele pentru mărimea lor, cu coaja fermă, fără zone moi sau mucegai. O coajă ușor desprinsă nu înseamnă neapărat că mandarina e stricată.

Rulează fructul ușor între palme, apoi crestează coaja superficial lângă codiță și desprinde-o cu degetele. Dacă vrei felii curate pentru desert, îndepărtează și pielița albă groasă.

Ține-le într-un loc răcoros și aerisit, fără să le îngrămădești într-o pungă închisă. Pentru păstrare mai îndelungată, pune-le în sertarul pentru fructe al frigiderului și îndepărtează imediat orice fruct cu mucegai.

Adaugă-le în salate de fructe, checuri, tarte sau iaurt; merg bine și în salate cu frunze verzi și nuci. Coaja rasă parfumează aluaturi și creme, dar spală bine fructul înainte.

Da: curăță-le, desparte-le în felii și congelează-le întinse pe o tavă; după ce s-au întărit, mută-le într-un recipient închis. Decongelate, se înmoaie, așa că sunt mai potrivite pentru smoothie-uri și sosuri decât pentru servit ca fruct proaspăt.

Clementinele sunt un tip de mandarină, de obicei mai mici și cu gust dulce; au adesea puțini sâmburi sau deloc. Denumirile se suprapun uneori în comerț, așa că forma și gustul nu identifică întotdeauna sigur fructul.

Unele mandarine au sâmburi, iar altele aproape deloc; numărul depinde și de polenizare. Sâmburii nu sunt plăcuți la mestecat, așa că îi poți scoate înainte să servești feliile.