Smochine

Alege-le moi la atingere, cu coaja intactă și ușor zbârcită; o smochină coaptă poate avea picături de nectar la bază. Evită-le pe cele cu zone mucegăite sau cu miros acru.

Da, coaja este comestibilă. Spală smochinele sub jet de apă și usucă-le ușor; taie doar codița dacă este tare.

Pune-le într-un singur strat, într-un recipient aerisit, la frigider și consumă-le în câteva zile, fiindcă se strică repede. Scoate-le cu puțin timp înainte de servire, ca să-și recapete aroma.

Taie-le în jumătăți, așază-le cu partea tăiată în sus și coace-le la 200 °C timp de 10–15 minute, până devin moi și ușor caramelizate. Merg cu brânză de capră, nuci sau iaurt.

Sunt bune alături de brânzeturi sărate, nuci și prosciutto, dar și în salate cu rucola. În deserturi, încearcă-le în tartă sau servite cu iaurt și miere.

Smochinele uscate sunt mai concentrate: au 249 kcal și 9,8 g fibre la 100 g, față de 70 kcal și 2,5 g fibre în smochinele proaspete. Prin uscare pierd apă, de aceea porția mică oferă mai multă energie.

Smochina este un fruct fals format dintr-un receptacul cărnos, în interiorul căruia se află florile minuscule; ceea ce par semințe sunt fructele lor mici. De aceea, când o tai, vezi multe puncte crocante.