Portocale

Alege fructe ferme, grele pentru mărimea lor și cu coaja întreagă, fără zone moi sau mucegai. Culoarea cojii nu arată întotdeauna cât de dulce este miezul.

Ține-le într-un loc răcoros și aerisit dacă le mănânci curând; pentru mai mult timp, pune-le în sertarul pentru fructe al frigiderului. Nu le îngrămădi într-o pungă închisă, unde umezeala favorizează mucegaiul.

Spală și usucă bine fructul, apoi rade doar stratul portocaliu, oprindu-te când ajungi la partea albă. Coaja rasă parfumează checuri, biscuiți, creme și sosuri; folosește portocale netratate după recoltare dacă vrei să o consumi.

Feliile proaspete merg în salate cu fenicul, măsline sau ceapă roșie, iar sucul și coaja dau gust sosurilor pentru pește și rață. În deserturi, apar în salata de fructe, marmeladă și prăjituri.

Pentru suc, încearcă mandarine dacă vrei o aromă apropiată și mai dulce; lămâia sau lime-ul sunt mult mai acre, așa că folosește mai puțin suc și adaugă îndulcitor doar dacă rețeta cere. Pentru coajă, poți folosi coajă de mandarină.

Rulează fructul apăsându-l ușor pe blat înainte să-l tai, apoi stoarce-l la temperatura camerei. Dacă îl păstrezi la frigider, lasă-l să se încălzească puțin înainte de stoarcere.

Pulpa, în cantitate mică și fără sâmburi, nu este de obicei toxică pentru câini, dar aciditatea și zaharurile pot deranja stomacul. Îndepărtează coaja și partea albă, care sunt greu de digerat.