Caisă proaspătă

Alege caise parfumate, ușor moi la apăsare, cu coaja netedă și fără zone zdrobite. Cele tari se mai pot coace câteva zile la temperatura camerei.

Lasă caisele necoapte pe masă, într-un singur strat; după ce s-au înmuiat și au devenit parfumate, pune-le la frigider și consumă-le în câteva zile. Spală-le chiar înainte să le mănânci.

Nu: spală-le bine sub jet de apă, taie-le sau rupe-le în două și scoate sâmburele. Coaja subțire se mănâncă și nu trebuie îndepărtată.

Taie-le în jumătăți sau felii și așază-le cu partea tăiată în sus peste aluat; presară puțin zahăr și coace tarta la 180 °C până când aluatul se rumenește și fructele se înmoaie, de obicei 30–40 de minute.

Merg bine cu iaurt, brânză proaspătă, migdale și miere, iar în preparate sărate cu carne de pui sau de miel. Folosește-le și în crumble, tarte ori compot.

Da, dar caisele uscate sunt mult mai concentrate: au 241 kcal și 55,3 g carbohidrați la 100 g, față de 42 kcal și 9,8 g în caisele proaspete. În compot sau prăjituri, înmoaie-le mai întâi în apă caldă.

Nu sparge sâmburele ca să mănânci miezul: acesta poate conține compuși care eliberează cianură. Îndepărtează sâmburele și ține-l departe de copiii mici, pentru care poate fi și un pericol de înec.