Banană caramelizată

Alege o banană coaptă, dar încă fermă, și taie-o pe lung sau în rondele groase. Rumenește-o într-o tigaie încinsă, la foc mediu, cu puțin unt și zahăr, aproximativ 2 minute pe fiecare parte; întoarce bucățile o singură dată.

Da. Pune felii groase de banană bine coaptă într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu, și rumenește-le câte 2–3 minute pe fiecare parte; zaharurile din fruct se înmoaie și se rumenesc, dar crusta va fi mai puțin crocantă decât cu zahăr adăugat.

Alege fructe galbene, fără pete mari și cu pulpa fermă. Bananele foarte moi se desfac ușor în tigaie, iar cele verzi rămân mai tari și mai puțin dulci.

Pune-o într-un recipient închis și ține-o la frigider cel mult 2 zile. Încălzește-o scurt într-o tigaie la foc mic; la microunde se înmoaie mai mult și își pierde crusta.

Servește-o caldă peste clătite, terci de ovăz sau înghețată, ori alături de iaurt și nuci. Scorțișoara și puțin suc de lime echilibrează bine gustul dulce.

Para bine coaptă este o alegere apropiată: taie-o în felii groase și rumenește-o în tigaie până se înmoaie ușor. Are mai multă fibră decât banana caramelizată: 2,25 g față de 1,7 g la 100 g.

Banana flambată este stropită cu alcool și aprinsă pentru scurt timp, în timp ce banana caramelizată se rumenește prin contact cu tigaia și zahărul. Flambarea adaugă o aromă distinctă, dar nu este necesară pentru a obține o suprafață caramelizată.