Ceapă caramelizată

Taie ceapa felii subțiri și gătește-o într-o tigaie largă, cu puțin ulei sau unt, la foc mic, aproximativ 35–45 de minute. Amestecă la câteva minute; dacă se prinde, adaugă câte o lingură de apă. Nu e nevoie de zahăr: ceapa se îndulcește pe măsură ce se rumenește încet.

Ceapa galbenă este o alegere bună, fiind aromată și ușor de găsit; poți folosi și ceapă roșie, care va avea o culoare mai închisă. Taie felii uniforme, nu foarte groase, ca să se gătească în același ritm.

Pune-o într-un recipient închis și ține-o la frigider până la patru zile. Pentru o cantitate mai mare, congeleaz-o în porții mici; se dezgheață ușor într-o tigaie, la foc mic, cu o lingură de apă.

Merge în sandvișuri, burgeri, tartă sărată și pe pizza, dar și lângă brânzeturi sau carne friptă. În supa de ceapă franțuzească, ceapa gătită lent este baza gustului dulce și intens.

Ceapa călită obișnuită poate înlocui ceapa caramelizată când ai nevoie de aromă de ceapă, dar nu va avea aceeași dulceață și culoare. Șalota coaptă este o alternativă apropiată pentru tartine sau garnituri.

Nu. Gătirea lentă rumenește zaharurile naturale din ceapă; zahărul adăugat poate face ceapa să se coloreze prea repede și să capete un gust ars înainte să se înmoaie.

Da. Amestecă feliile cu puțin ulei într-o tavă și coace-le la 190 °C, amestecând la fiecare 10–15 minute, până devin moi și rumenite, de obicei în jur de 45–60 de minute.